金杯菇凤尾菇哪种好,黄金菇的做法有哪几种？
1、金杯菇凤尾菇哪种好
你是想问金针菇和凤尾菇哪种更好吗？ 有各自的营养价值，金针菇其菌体较小，一般都是成束生长，肉质滑嫩，经常食用还能防治溃疡病。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
2、黄金菇的做法有哪几种？
黄金菇的做法有很多种：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。 我给你介绍几种常规的做法吧。一、黄金菇炒豆苗的做法材料：野寨黄金菇120克，豌豆苗40克,黄瓜40克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克做法：
1、先把黄金菇洗净，用清水泡发，然后切片，在开水中过一下用冷水冷却，捞起沥干待用；
2、黄瓜洗净，再切片；姜葱切成末，豆苗洗净待用；
3、在锅内放油烧热，将葱末、姜末仿佛炒出香味；
4、加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒；
5、待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。小提示：此菜不仅味道滑爽鲜美，而且还有塑身美颜，滋补养气，填精补髓，补虚劳，适用于一切虚症的调养的效果。干黄金菇浸水泡发后，即可和猪腰、活鱼、乌龟或肉类同煮、煲汤，也可以与肉丝、火腿片、青红椒拼成炒盘或鱿鱼、干贝一起煮成汤料。二、强体健脑的极品美味——牛尾黄金菇牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。而黄金菇更是难得的集药食于一身，保健与美味兼得的珍稀菌类，有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。材料：牛尾700克、野寨黄金菇200克、葱段、姜片适量，盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。做法：
1、牛尾放进凉水，烧开后去除血沫，捞出待用；
2、黄金菇用温水泡发，去蒂洗净待用；
3、高压锅内入水，倒入牛尾，调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片，上汽后小火压25分钟，冷却后捞出牛尾；
4、炒锅热油，放入牛尾和黄金菇煸炒，调入老抽加入煮牛尾的汤，焖20分钟，调入盐，大火收汁儿即可。三、黄金菇肉片材料：猪里脊肉300g，野寨黄金菇20g，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个，精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量。做法：
1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成小条备用；猪里脊切片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。
2、将炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。
3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出．放黄金菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。作用：滋补养气，填精补髓，润五脏，补虚劳，适用于一切虚症的调养。经常食用黄金菇可降低血液胆固醇，补充赖氨酸不足，有利于病体康复，保持身体健康。四、蒜烧黄金菇原料：野寨黄金菇50克，蒜1头，酱油2匙，料酒1匙，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。做法：
1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。蒜切片待用。
2、起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡粉和适量水，随即下黄金菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。
3、猪肚菇能和鹿茸菇一起炒吗?
“在清洗猪肚菇的时候我边洗边用手撕成小朵，撕的时候就发现这东东的肉感很脆，而且含有的水份很少，跟肉一块儿炒出来后这猪肚菇有着清脆、爽嫩、鲜美的口感，有点儿跟我在老家吃的一种叫姜菌儿的菌类差不多。”用料主料请点击输入图片描述猪肚菇200克请点击输入图片描述瘦肉200克辅料红尖椒30克花椒3克姜蒜20克盐3克料酒20毫升生抽20毫升香葱10克猪肚菇炒肉的做法
1、猪肚菌洗净撕成小朵，其他配料切好备用请点击输入图片描述
2、淋入少许料酒炒至肉片变白后捞出备用请点击输入图片描述
3、等猪肚菇炒软后加入瘦肉请点击输入图片描述猪肚菇炒肉成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧
1、猪肚菇梗上的外皮一定要去掉，要不吃的时候会咬不烂。
4、松茸菇，虎头菇能不能培育，云南大山深处的野生蘑菇都有哪些品种，能不能培育？
目前国内野生蘑菇有上千种。但是能够人工栽培的不过五六十种。所以你说的这种蘑菇能否人工栽培还需要辨认。你可以与山东农科院或者山东食用菌办公室联系。
5、杏鲍菇二次出菇注意事项有哪些？
当菇蕾形成至玉米粒大小、呈淡灰色时即可进行出菇管理。出菇阶段应控制好温度、湿度、氧气、光照四个环境条件，称为出菇“四要素”。（1）温度应保持在8～20℃范围内，最好控制在16～18℃，切忌超过22℃以上，否则会造成幼菇蕾萎缩死亡。杏鲍菇的不同品种因其来源于不同的生态环境，其温度特性不同，故造成幼菇死亡的临界温度也有所不同。通常，温度较高子实体生长快，菇体小，开伞快，产品质量差。因此在大棚利用自然条件栽培时，应于中午前后气温高、光照强烈时结合喷水、通风进行降温处理。早春或秋冬季节气温较低时（8℃以下）适当关闭门窗，晚上加厚覆盖物，以提高栽培大棚内的温度。有条件的可采用人工加温措施。（2）湿度管理是子实体发生和生长阶段重要的措施之一。初期空气相对湿度要保持在90%左右。当子实体菌盖直径长至2～3厘米时，湿度可控制在85%左右，以减少病虫害的发生，延长菇体采摘后的货架期。当气温高、空气湿度低于80%以下时，应适当喷水增湿，但切忌重水和把水喷到菇体上，以免引起子实体黄化萎缩，严重时感染病菌而腐烂死亡，降低产量，影响质量。生产上常用细喷、常喷方法来保湿，也可于喷水前用地膜或报纸盖住子实体，待喷水结束后拿掉覆盖物，以减少喷水造成的不良影响。当一潮菇采收结束后菌袋失水较多，宜用注水法和浸水法给菌袋补水。若采用的是覆土栽培方式，则可减少补水的烦琐。（3）通风良好是出菇阶段不可忽视的措施之一。每天通风2～3次，每次30分钟，始终保持棚内空气新鲜。通风差还会引发病虫害。但也要防止强风直接吹到子实体，使菇蕾萎缩死亡。通风要与控制温度、湿度统一管理，做到既能通风良好，又能保持良好的温度、湿度环境。（4）光照是影响杏鲍菇质量的重要条件。光照弱，易形成无头菇；光照强，则子实体柄短、盖大、易开伞，而且菌柄弯曲严重，降低商品品质。杏鲍菇菇蕾形成需要一定的散射光，在无光或光线过暗的环境中不分化，或虽分化但不形成正常的子实体。在子实体八分成熟即菌盖未展平前，子实体向光性不明显，而以后就会有明显的向光性。根据杏鲍菇的这一特性，在催蕾阶段要适当增加光照强度，保持在100～200勒克斯之间（相当于每平方米放置一只25～40瓦的白炽灯）。菇蕾形成后就要逐步降低光照强度，至子实体八分成熟期，光照强度要降至50勒克斯以下。
6、菇房常用的消毒方法有哪几种？
栽培开始前，要对菇房进行清理消毒，但消毒方法要考虑到环保、绿色的要求，传统的甲醛、敌敌畏等杀虫杀菌剂对环境不友好，生产的鸡腿蘑也很难达到绿色食品、有机食品的要求，应尽量不使用。对菇房的消毒可采用石灰浆、波尔多液、石硫合剂等进行涂、喷，有条件的菇房可通入蒸汽进行高温、高湿杀菌杀虫，也可以通过在菇房中进行二次发酵时的高温杀灭菇房中的杂菌。菇房的蒸汽高温消毒杀菌是最环保的方法，也是国外现代化菇房使用的方法。
