金针菇的营养价值，金针菇可以健脑
金针菇里面还含有粗纤维，特别是菌柄里面的粗纤维含量非常高，可以把身体里面的胆酸有效吸附，让胃肠蠕动速度增加，让消化功能变得更好，还可以让胆固醇的代谢得到调节，让身体里面的胆固醇含量降低，这样重金属离子的排出速度就能变得更快。 金针菇里面含有朴菇素，能够让身体对癌细胞的抵抗能力有所增加，抗癌的效果非常不错，金针菇里面还含有赖氨酸，比一般的谷类食物要高出很多，所以对于儿童的身高智力发育都有很大的帮助，它里面还含有铜元素，是身体必不可少的营养物质，能够对免疫系统，中枢神经，血液，骨骼组织皮肤等起到相当大的影响。 金针菇里面还含有多糖以及蛋白质，能够把血液里面的胆固醇降低，预防动脉硬化，糖尿病出现。 
金针菇可以和什么一起吃 金针菇可以和豆腐搭配在一起吃，能够抑制癌细胞对于糖尿病，高胆固醇，高血压，高血脂，营养不良等患者来说就非常适合。 还可以和猪肉搭配在一起吃，能够达到补益肠胃作用，对于身体虚弱的人来说也非常适合，金针菇还可以和土鸡搭配在一起吃，能够达到补益气血作用。 金针菇还可以和猪肝搭配在一起吃，能够达到益气以及补肝利胆效果，肝病患者适当的吃一些就非常不错。 
吃金针菇的注意事项 金针菇里面的植物纤维含量非常高，如果吃得太多就会让肠道蠕动的速度变得很快，上腹部会出现疼痛不适的感觉，如果本来就有拉肚子，慢性肠炎等问题，吃太多金针菇也会让胃部腹部变得不舒服，金针菇里面还含有秋水仙碱，对于呼吸道黏膜以及胃肠粘膜有强的刺激，吃之前应该放到冷水里面浸泡下，凉拌的时候可以用温水浸泡，也可以放到开水里面焯烫一下，让它熟透。
