金针菇的营养价值，金针菇图片

1、金针菇是菌类中锌元素的含量最高的了，锌作为人体所必需的微量元素广泛的分布于人体所有的组织和器官中，其含量仅次于铁。现代科学研究已证实，锌与儿童、青少年的生长发育关系密切，锌与唾液中的蛋白合成味觉素可增进食欲，无论儿童还是成人如果缺锌都会引起食欲不振，儿童的食欲不振会导致不想吃饭影响了生长发育。所以经常食用金针菇可以预防缺锌。除此之外，锌的另一个作用是能维持性器官与性机能正常。锌能影响多酶的活性，间接的能促进脑垂体性腺激素的分泌和精子的形成，所以经常食用金针菇能促进精子的活性。

2、金针菇不仅是高蛋白和低脂肪的食物，而且还是高钾低钠的食物。对于肥胖者和老人都是最佳的食物，金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

3、金针菇含有粗纤维，粗纤维不仅能促进肠道的蠕动，而且还能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收;另外不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化粪便，利于排便预防痔疮。除此之外菌柄中的粗纤维还可降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

4、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，日本的研究人员研究发现金针菇的朴菇素具有良好的抗癌活性。朴菇素在人体中作用于人体的免疫细胞从而间接增强机体对癌细胞的抗御能力。 做为火锅的必点项目，金针菇是最常出现在火锅中，是很称职的火锅伴侣。放入火锅中，能吸收火锅底料的味道，又有嚼劲。但是金针菇真的只能是扔进火锅中永远充当一个配角而已吗?其实金针菇有很多吃法，凉拌金针菇也是很美味的，金针菇的黄白色与红辣椒丝的红色、青瓜的青色搭配，淋上秀色可餐的拌汁成为一道在夏天中开胃的小菜。