金针菇的营养价值是什么，金针菇怎么吃最有营养？

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 金针菇怎么吃最有营养

吃法一、西红柿金针菇炒鸡蛋

食材：金针菇1把、鸡蛋2个、西红柿2-3个、油适量、盐适量、糖适量、生抽1小勺。

操作步骤：

1、金针菇去根切段洗净，西红柿用开水烫一下，刀划十字，拨皮，切成丁

2、热锅热油，下入打好的鸡蛋，转小火，用筷子快速滑散，片刻后锅离火，锅内余温可将蛋液基本凝固，装盘待用（这样鸡蛋会很嫩）

3、开大火，锅内入油（油不用多），下金针菇，翻炒出汁装盘待用

4、大火，锅内入油（也一点点就好），倒入西红柿丁丁，翻炒一会儿，加一小勺盐，转中小火，至西红柿出汁（过程中可用锅铲适当按压西红柿），倒入金针菇，加一勺生抽，继续翻炒几下，转小火，倒入鸡蛋，翻炒几下后根据个人口味加入适量糖，翻炒均匀即可。 吃法二、番茄金针菇肥牛

食材：西红柿1个、金针菇适量、肥牛125克、香菜随意、小葱随意、盐、油。

操作步骤：

1、金针菇切头撕开洗净，西红柿洗净切成小块，香菜小葱备好。

2、西红柿一定要先放油炒软，炒出西红柿汁，这样后面的汤才会浓厚！

3、加水，烧开，放金针菇

4、金针菇煮软，放牛肉片，肉片一会就熟了，放盐，起锅,撒上香菜葱花即可。