青川竹荪什么时候采，如何大规模采摘？

为保证产品质量，当竹荪菌裙完全张开时就应及时采摘。采摘时用刀从菌托底部切断菌索取下菌球，切勿用手扯，以免损伤更多菌索影响下次结球。短裙竹荪从现蕾到成熟需45~60天，而从菌蕾抽柄到子实体展裙只需5~10小时。 每天，上午6~12时抽柄展裙，中午后菌柄菌裙即萎縮。因此，出荪期每天上午都要查看菇场，及时采摘。采摘过晚不仅影响竹荪的商品价值，而且自溶腐烂的残体黏液会污染菌床，导致病虫害发生。

大规模竹荪怎么采摘？大规模栽培时，若采摘来不及时，可先将菌盖摘下，使孢子体组织脱离子实体，然后再一朵一朵地采摘。采摘后去掉菌盖顶部不能食用的菌帽，及时剥离菌盖和菌托，其方法是用食指插人菌柄与菌托之间，轻轻一挖即可剥下菌托。剥离时尽量保持其完整的菌裙。 2012年12月27日，原国家质检总局批准对“青川竹荪”实施地理标志产品保护。截至2012年底，四川省青川县青川竹荪年产量700吨，价格120元/公斤-170元/公斤，销售网点20个，年产值9000万，农户人均增收300元以上。

青川竹荪一般采摘时间

竹荪的采摘时间一般集中每年的6月份左右，竹荪的生长速度是非常快的。所以在采摘的时候一定要注意有充足的人手，缩短采摘时间。6月的天气是非常不稳定的，每天的温度都会有所改变。尤其是白天太阳、晚上下雨的话对采摘会造成很大的阻碍。所以一般要在每天早上

7、8点进行破口准备采摘，如果人手不足的话，那么可以在还未破口前进行采收，每天分3次进行。剥离菌盖、菌托，让竹荪自然散裙。如果人工散裙的话，会降低竹荪的品质。 青川竹荪采摘方法

当竹荪采摘面积较大的时候，无法及时全部采收时。可先将竹荪的菌盖先摘下，分离竹荪的孢子体与子实体。这样能够适当延长采摘时间，然后便可将竹荪一朵一朵的进行采收。在采收后要注意及时剥离竹荪菌帽，分离菌盖、菌托。主要采摘方法是将食指放入菌柄与菌托交界处，然后将其挖下便完成了采收工作，在采收的时候一定要注意菌群的完整。

采收和加工

采收：当竹荪菌裙已经完全张开，孢子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。

干制：竹荪子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温不能超过55℃，干制后含水量≤13%。 青川竹荪的保存技巧

在采收后如果不着急上市的话，那么还需要做好竹荪的保存工作。要及时剥离菌盖，处理好菌柄等。然后将完整的、未蘸孢液的竹荪放在干净无污染的篮子中。与破碎蘸到孢液的竹荪分开存放，将其孢液清洗干净。在清洗的时候也要注意控制好力度，要轻轻的刷被污染处。防止力度过大，导致菌体破裂，失去价值，切勿弄断菌柄、菌群等，否则品质下降，商品价值不足，影响效益。