灰树花的浸泡，食用方法,灰树花的浸泡，食用方法
1、灰树花的浸泡，食用方法
灰树花烧排骨 材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精 做法：
1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；
2、焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；
3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；
4、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。 灰树花又名多孔菌、栗子蘑，日本称舞菇。该菇具有鲜美的口味和很高的药用价值。 灰树花不仅作为食物，而且作为药物被珍视是所有食用菌中最具潜力的免疫调节食物。 其最有效成分是该多糖具有抑制肿瘤生长，有保肝、助修复的作用。可常食。 灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳看，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。烧烛具有“1泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推祟利用灰树花做各种佳看，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 (1)冷盘类 1.葱油灰树花 原料：鲜灰树花40克，笋15克，葱白2克，精盐、味精、胡椒粉、花椒油适量。做法：
1、将灰树花丝用开水烫1下，再用冷水冲凉待用。
2、葱白、笋切丝与灰树花丝混合加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油拌匀，装盘即可食用。特点：色泽淡雅，咸香麻辣，鲑鱼香浓。 2.清拌灰树花 原料：鲜灰树花40克，腐竹、香菜各20克，精盐、味精适量，香油少许。制法：
1、灰树花丝用开水烫1下，再用冷水冲凉待用。
2、香菜去叶，梗切段，腐竹切丝与灰树花丝混合加精盐、味精、香油拌匀即成。特点：鲜味浓郁，清脆爽口，为夏令佳品。 (2)热菜类 1.鸡丝灰树花 原料：鲜灰树花60克，鸡脯肉40克，精盐1克，味精、香油适量，湿淀粉、葱、姜。制法：
1、灰树花撕成细丝，用开水永1下，沥干水分待用。
2、将鸡脯肉切细丝，用温油滑开待用，葱、姜切末待用。
3、炒锅上火加油，用葱、姜末炮锅，投入鸡丝，加入灰树花清炒，加味精，炒熟，勾芡点香油出勺装盘即成。特点：色泽灰白，味鲜，咸香，滑嫩爽口。 2.7彩灰树花 原料：鲜灰树花丝60克，番茄1个，青柿子椒1个，黑木耳10克，青笋丝适量，绿豆芽适量，胡萝卜适量，精盐15克，湿淀粉，葱、姜、蒜、料酒各2克，香油2克，味精、辣椒面适量。做法：
1、将灰树花丝用开水1下待用。
2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝，用水1下，待用。
3、炒锅上火加底油，用葱、姜、蒜末炝锅，烹料酒，投入7种原料丝翻炒，加盐、味精、辣椒面，炒熟勾芡点明油出勺。特点；色泽鲜艳，脆嫩爽口，咸鲜稍辣，酒饭皆宜。 3.软炸灰树花 原料：灰树花30克，鸡蛋3个，面粉、淀粉、精盐5克，味精、花椒油、胡椒粉适量，香菜3根。做法：
1、灰树花用温开水发好，用精盐、味精腌3-5分钟待用。
2、鸡蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。
3、炒锅上火加油，烧至5成熟，然后将灰树花蘸均蛋泡糊逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘，洒上少许胡椒粉，淋热花椒油适量，带叶香菜加以点缀。特点：干香脆嫩，色泽金黄，麻辣适口，田鸡肉味。 4.灰树花炖排骨 原料：鲜灰树花75克，排骨250克，菜心100克，精盐、味精、姜、葱、料酒、清汤适量。做法：
1、灰树花撕成块、排骨剁成方块，清水洗净，捞起沥干；菜心切成方块。
2、排骨放入油锅爆炒片刻，加入适量精盐及清水，盛入砂锅；放入灰树花、姜片先炖半小时，再加入菜心、料酒、味精炖熟，起锅装盘，撒上葱花即成。特点：清香味甘。 （3)饭、汤类 1.3丁炒饭 原料：米饭(稍硬，划散)1000克，鸡蛋4只，水发灰树花75克，熟火腿75克，熟猪油l肋克，料酒、酱油、味精、大蒜头、姜末适量。做法：
1、鸡蛋打散，平锅放油将蛋煎成两面微黄，凉后切丁。水发灰树花沥干切丁，熟火腿切丁；大蒜头平刀切后拍碎。
2、炒锅放熟猪油烧至6成热后，先放入大蒜泥、姜末，栗蘑丁炒几下，再投入熟火腿丁、鸡蛋丁炒几下，最后放大米饭翻炒，加入1些熟猪油、料酒、酱油、味精翻炒透，即可上席。特点：香而不腻。 2.8宝灰树花 原料：发好灰树花干50克，瘦猪肉50克，海米10克，胡萝卜10克，豆腐250克，黑木耳10克，鸡蛋2个，鱿鱼10克，精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油适量。制法：
1、将豆腐分成4块放入热油中炸至金黄色捞出，用水果刀切开1面，挖去里面的嫩豆腐待用。
2、将灰树花、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟切碎，加精盐、猪肉、味精、香油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好，上屉蒸熟，装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。特点：酥烂鲜香，软嫩适口。 3.灰树花3丝汤 原料：水发灰树花50克，熟笋40克，紫菜25克，豆腐干2块，精肉50克，精盐2.5克、酱油15克。味精2克，花生油20克，麻油15克，姜末1.5克，鲜汤1000克。做法：
1、灰树花、熟笋、精肉、豆腐干切成细丝，紫菜拣净去杂掰碎待用。
2、炒锅下油20克，烧至7成热，放入鲜汤1000克，同时将灰树花、笋、肉、豆腐干丝及碎紫菜全部下锅，并放进酱、精盐、味精、姜末等调料烧到汤汁起滚，淋上麻油，起锅倒入汤盆中即成。特点：鲜香可口。
2、灰树花的浸泡，食用方法
灰树花烧排骨 材料:灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精 做法:
1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用;
2、焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化;
3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开;
4、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。 灰树花又名多孔菌、栗子蘑，日本称舞菇。该菇具有鲜美的口味和很高的药用价值。 灰树花不仅作为食物，而且作为药物被珍视是所有食用菌中最具潜力的免疫调节食物。 其最有效成分是该多糖具有抑制肿瘤生长，有保肝、助修复的作用。可常食。 灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳看，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。烧烛具有“1泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推祟利用灰树花做各种佳看，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 (1)冷盘类 1.葱油灰树花 原料:鲜灰树花40克，笋15克，葱白2克，精盐、味精、胡椒粉、花椒油适量。做法:
1、将灰树花丝用开水烫1下，再用冷水冲凉待用。
2、葱白、笋切丝与灰树花丝混合加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油拌匀，装盘即可食用。特点:色泽淡雅，咸香麻辣，鲑鱼香浓。 2.清拌灰树花 原料:鲜灰树花40克，腐竹、香菜各20克，精盐、味精适量，香油少许。制法:
1、灰树花丝用开水烫1下，再用冷水冲凉待用。
2、香菜去叶，梗切段，腐竹切丝与灰树花丝混合加精盐、味精、香油拌匀即成。特点:鲜味浓郁，清脆爽口，为夏令佳品。 (2)热菜类 1.鸡丝灰树花 原料:鲜灰树花60克，鸡脯肉40克，精盐1克，味精、香油适量，湿淀粉、葱、姜。制法:
1、灰树花撕成细丝，用开水永1下，沥干水分待用。
2、将鸡脯肉切细丝，用温油滑开待用，葱、姜切末待用。
3、炒锅上火加油，用葱、姜末炮锅，投入鸡丝，加入灰树花清炒，加味精，炒熟，勾芡点香油出勺装盘即成。特点:色泽灰白，味鲜，咸香，滑嫩爽口。 2.7彩灰树花 原料:鲜灰树花丝60克，番茄1个，青柿子椒1个，黑木耳10克，青笋丝适量，绿豆芽适量，胡萝卜适量，精盐15克，湿淀粉，葱、姜、蒜、料酒各2克，香油2克，味精、辣椒面适量。做法:
1、将灰树花丝用开水1下待用。
2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝，用水1下，待用。
3、炒锅上火加底油，用葱、姜、蒜末炝锅，烹料酒，投入7种原料丝翻炒，加盐、味精、辣椒面，炒熟勾芡点明油出勺。特点;色泽鲜艳，脆嫩爽口，咸鲜稍辣，酒饭皆宜。 3.软炸灰树花 原料:灰树花30克，鸡蛋3个，面粉、淀粉、精盐5克，味精、花椒油、胡椒粉适量，香菜3根。做法:
1、灰树花用温开水发好，用精盐、味精腌3-5分钟待用。
2、鸡蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。
3、炒锅上火加油，烧至5成熟，然后将灰树花蘸均蛋泡糊逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘，洒上少许胡椒粉，淋热花椒油适量，带叶香菜加以点缀。特点:干香脆嫩，色泽金黄，麻辣适口，田鸡肉味。 4.灰树花炖排骨 原料:鲜灰树花75克，排骨250克，菜心100克，精盐、味精、姜、葱、料酒、清汤适量。做法:
1、灰树花撕成块、排骨剁成方块，清水洗净，捞起沥干;菜心切成方块。
2、排骨放入油锅爆炒片刻，加入适量精盐及清水，盛入砂锅;放入灰树花、姜片先炖半小时，再加入菜心、料酒、味精炖熟，起锅装盘，撒上葱花即成。特点:清香味甘。 (3)饭、汤类 1.3丁炒饭 原料:米饭(稍硬，划散)1000克，鸡蛋4只，水发灰树花75克，熟火腿75克，熟猪油l肋克，料酒、酱油、味精、大蒜头、姜末适量。做法:
1、鸡蛋打散，平锅放油将蛋煎成两面微黄，凉后切丁。水发灰树花沥干切丁，熟火腿切丁;大蒜头平刀切后拍碎。
2、炒锅放熟猪油烧至6成热后，先放入大蒜泥、姜末，栗蘑丁炒几下，再投入熟火腿丁、鸡蛋丁炒几下，最后放大米饭翻炒，加入1些熟猪油、料酒、酱油、味精翻炒透，即可上席。特点:香而不腻。 2.8宝灰树花 原料:发好灰树花干50克，瘦猪肉50克，海米10克，胡萝卜10克，豆腐250克，黑木耳10克，鸡蛋2个，鱿鱼10克，精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油适量。制法:
1、将豆腐分成4块放入热油中炸至金黄色捞出，用水果刀切开1面，挖去里面的嫩豆腐待用。
2、将灰树花、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟切碎，加精盐、猪肉、味精、香油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好，上屉蒸熟，装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。特点:酥烂鲜香，软嫩适口。 3.灰树花3丝汤 原料:水发灰树花50克，熟笋40克，紫菜25克，豆腐干2块，精肉50克，精盐2.5克、酱油15克。味精2克，花生油20克，麻油15克，姜末1.5克，鲜汤1000克。做法:
1、灰树花、熟笋、精肉、豆腐干切成细丝，紫菜拣净去杂掰碎待用。
2、炒锅下油20克，烧至7成热，放入鲜汤1000克，同时将灰树花、笋、肉、豆腐干丝及碎紫菜全部下锅，并放进酱、精盐、味精、姜末等调料烧到汤汁起滚，淋上麻油，起锅倒入汤盆中即成。特点:鲜香可口。
