可以生吃的蘑菇有哪些

特别是野生蘑菇，有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物质为以下几类：

1、毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。

2、毒伞肽，肝肾毒性，作用强。

3、毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。

4、光盖伞素，引起幻觉和精神症状。

5、鹿花毒素，导致红细胞破坏。在生食的情况下，毒性更强。

一般菜市场或超市卖的蘑菇，如平菇草菇之类，属于食用菌，生吃也未尝不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹饪后食用，既安全又美味。