鸡枞菌炖汤的做法有哪些?

准备食材：鸡枞菇、小排、枸杞、生姜、料酒、虫草菇 做法：

1、鸡枞菇切去根部带土的部分，洗干净备用

2、小排洗净，加生姜片、料酒焯水，洗去浮沫，处理过的土鸡干净一些。

3、虫草菇洗净，清水泡15分钟。枸杞稍微冲洗一下就行。

4、将鸡枞菇、排骨、虫草菇、枸杞、生姜片放入压力锅中，炖煮45分钟。

5、煮好的高汤盛入碗中，加点盐调味即可。 二，鸡枞菌炖排骨汤

做法：

1、准备好鸡枞菌；

2、提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。鸡枞菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个鸡枞菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；

3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；

4、切成小块；

5、凉水入锅开始焯水；

6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；

7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中；

8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；

9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；

10、加入胡萝卜；

11、放入鸡枞菌，加入盐，继续小火煮15分钟；

12、煮到汤汁比较少了就可以了；

13、关火后撒上香葱香菜碎； 干鸡枞菌怎样泡发? 干鸡枞在烹调前，最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿,，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃时味美可口。如果用冷水浸泡， 鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干鸡枞泡于40℃左右的糖水中，这样泡开的鸡枞不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烹饪后味道会更加鲜美。

如果你吃腻了以往的炖汤，就去试试小编推荐的这几道鸡枞菌炖汤吧。