老年人吃木耳的好处

老年人常食用木耳有什么好处？

1、黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血糖和胰岛素水平明显波动，多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用、老年人预防肠癌的食物之一。

2、黑木耳还含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效、老年人多吃的话可以预防肠胃病。

3、黑木耳中的钙是一般肉类的30-40倍，是牛奶的

2、3倍，所以是人体钙的良好来源，是老年人预防骨质疏松的天然食品之一。

4、黑木耳的含铁量是菠菜的30倍，猪肝的

4、3倍，大多数肉类的10倍，因此是老年人缺铁性贫血最好的补铁食品之一。

5、老年人常吃木耳有调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

老年人食用木耳的注意事项

1、木耳一定要煮熟才能吃

木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以我们大家以后在生活中食用木耳的时候，就要知道，一定要食用那种熟透了的木耳，千万不要泡水发起后就直接食用，这样是会导致我们出现一些不必要的麻烦的。

2、食用鲜木耳可中毒

新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，另外，我们大家在浸泡木耳的时候，一定更要换两三次水，这样可以有效的去除木耳中的一些毒素，吃起来也是会更健康的。

老年人是一类特殊的群体，他们的饮食是非常关键的，老年人是可以食用木耳的，文中也介绍了老年人食用木耳的好处，但是老人在食用时也要注意禁忌，新鲜的木耳不可食用。