木耳有味能吃吗？吃了变质的木耳怎么做？

木耳为什么会有味？

1、参假

一些不良商家将劣质的木耳翻新，会用明矾或是碱水或是硫磺干制，让木耳看起来光泽亮丽，卖相更好，但也会夹带酸味或其他怪味。

2、发霉

木耳受潮之后，极其容易发霉，这种发霉的木耳不仅会改变木耳的颜色、外观、味道，甚至还会降低木耳的食用价值，产生相应的霉菌毒素，是千万不能吃的。

3、变质

木耳因为保存不当出现变质的情况下，其中的蛋白质、糖类等成分会散发出一股腐烂味，酸臭味，其质地也会变得发粘、糜烂。

4、泡发过久

一般木耳泡发的时间大约凉水3小时，热水20分钟左右，如浸泡时间过久，木耳就会滋生细菌，出现腐烂变质，带有臭味。

木耳有味可以吃吗？

木耳有味了是不能吃的。木耳属于食用菌，正确情况下，其味道甘甜，无特殊气味，如购买到的木耳散发出腐烂味、酸臭味、发霉味、硫磺味等异味情况下，都属于木耳腐坏变质的表现，这样的木耳是不能吃的，食用有害身体健康，应尽快扔掉，避免误食。

木耳带有异味的情况下，无论是水洗，还是高温等手段去除异味的方法，都存有食用健康风险，如带有霉味的木耳，也许你肉眼可见的只是部分木耳上长有白色的菌丝，但实际上霉菌毒素可能遍布整袋木耳，这样的木耳食用后，都有可能出现食物中毒，损害身体器官的危害。

木耳泡久了能吃吗？

因为木耳泡久了可能已经发生变质。网传泡久了的木耳有毒不能吃，其实这样的说法比较主观，正确的言论应该是木耳本身是没有毒的，也不会因为泡久了就产生某种毒素，但泡发的木耳放置在空气中，时间久了，就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，此时的木耳已经遭受污染了，就容易发生变质，从而生成生物毒素。

这种情况下的木耳，如果被人吃了，轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可引发多器官功能衰竭，因此不能吃。

吃了变质的木耳怎么做？

1、无症状：停止食用休息即可如果吃了少量变质的木耳，并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的，建议停止再次食用变质木耳，适当休息，喝点温开水，促进排泄，注意后续观察即可。

2、有症状：尽快就医诊治若是发生了因食用变质木耳出现的上吐下泻、腹痛难忍等症状的，建议尽快就医诊治，第一时间要考虑食物中毒，必要时要采用催吐等方法先行缓解病症。

木耳有味最好不要吃了，木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物；变质发霉的木耳最好不要洗了之后再吃，这样的木耳没有营养价值，吃了之后可能会给身体造成伤害。