蒸蘑菇包子

提示:30–60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 普通面粉，水，酵母，糖，可可粉，馅料:普通面粉200克，酵母

  2、5克，糖8克，水104克，可可粉10克，馅料200克，

做法/步骤

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面粉加酵母、水，少许糖揉至光滑，像一般做包子程序那样发酵，面团比一般做包子的水量少一点，也就是面团稍硬一点。

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发酵一个小时就差不多了，面团不要发得过大，约是原来的

1、5倍大。

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手抹少许面粉给面团排气，如果面团发得过软，可以再掺一点面粉，并再次揉匀，因为要整形，面团不能软，保持比耳垂软的程度再硬一点，醒一会。把面团分成八个小剂子，像做包子那样把面团擀成中间厚四周薄的面皮，并包上馅料。

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给包子收口，并把收口处揪长到两公分，做蘑菇的把子，并稍微整形，成蘑菇的形状。

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在收口处'把子'上抹一点油，再裹上两圈烘焙锡箔纸，要松紧适当，烘焙纸起整形固定作用。

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如果还不够稳的话，或者直接搁在一个饼干模具上，也是起固定作用。

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给整形好的'蘑菇'先刷一层水，再用刷子沾可可粉刷在表面，我这次刷的是好时可可粉，颜色不够深。

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蒸锅里提前放足够蒸的水，放稳，盖盖，醒半个小时，再大火蒸25分钟。

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焐五分钟出锅。撕掉烘焙纸来一张。

10/11

再来一张。

11/11

准备晚饭菜了。