这是一道非常云南特色的菜肴！ 先科普一下----干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。鱼@七7的厨房 鱼@七7用料 干巴菌 青椒 大蒜 盐 青椒干巴菌的做法 将干巴菌撕为细丝洗净青椒切丝，蒜瓣少许植物油少许，油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌，不用太长时间，待干巴菌水分收干，闻到香味根据口味放入盐即可出锅。 曲靖一绝 干巴菌糟辣子腌韭菜花500克 南宁菜市场有卖 超市里有的，是青花图案包装盒，里面有两个坛子，不过好像是干巴菌腌韭菜花。你说的还有糟辣子的我就只在乡下吃过人家自己做的了。 油炸干巴菌怎样做法 干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名叫绣球菌、对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。 干巴菌宜炒、炸、干煸、腌、荤素皆佳。需要注意的是在干巴菌在处理的时候比较费时，因为里面有很多枯叶、树梗和泥沙，需要一点一点的把它掰开，方便去除里面的杂质。 下面是油炸干巴菌的做法： 主料：大蒜适量、干巴菌300克、干辣椒适量、盐适量
1、首先要洗净干巴菌，去除干巴菌中的杂质后，再用水冲洗至少5遍，大蒜去皮，干辣椒冼净。
2、先把炒锅预热，然后在锅中多放一点油，等油温热了以后就可以把干巴菌、大蒜以及干辣椒放进炒锅里炸。
3、干巴菌炸好后，从炒锅中捞起并放入另一个锅中，然后加少许盐调味就可以了。 干巴菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。 做法1洗净干巴菌（去除杂质后还要用水冲洗至少5遍），大蒜只要去皮就行。2锅热放多一点油，油温热了以后放入干巴菌、大蒜和干辣椒炸。3干巴菌炸好后捞起放入盘中，加少许盐调味即可。
