新鲜牛肝菌的做法怎么做美味

一、炒牛肝菌

食材：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐

做法

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

6、炒够10分钟，装盘。 二、牛肝菌烩饭

食材：大米、牛肝菌、火腿、大蒜、黑胡椒粉、白葡萄酒

做法

1、把牛肝菌放在温水中浸泡半小时

2、火腿、大蒜切片。

3、热锅，倒油，把大蒜倒进锅里爆炒至有香味。

4、把牛肝菌倒进锅里，翻炒至变色、变软，再加入火腿片，翻炒一会，盛出备用。

5、在锅中添点油，再生的大米倒进去，翻炒至微微蓬松。倒入半杯白葡萄酒，翻

6、炒至米粒把水吸干。重复加水和煮干的步骤，直到米饭成熟。

7、米饭熟后，大火收汁，烩饭为浓稠状的，过程中要注意多翻炒，小心糊锅。

8、把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下，撒盐和黑胡椒调味即可盛出食用. 三、新鲜牛肝菌煲猪骨汤

食材：新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。

做法

1、把新鲜牛肝菌洗净，切成块；猪骨头斩块，放入沸水中焯去血水，捞起。

2、往锅内加足够的清水，烧开倒入猪骨头、姜片，小火煲40分钟时间。

3、接着倒入牛肝菌片，继续煮20分钟时间，最后加盐调味即可。 哪些人适合吃牛肝菌

牛肝菌适合一般人食用，特别是体弱多病者食用，有强身健体的功效。

牛肝菌的食用禁忌

1、便泄者忌食。

2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水潦一下，否则是很容易拉肚子的。