新鲜牛肝菌的做法怎么做美味
![新鲜牛肝菌的做法怎么做美味,第1图 新鲜牛肝菌的做法怎么做美味,第1图](/storage/images/article/2021-10/12-10/f89eb8a689ed8a417e3835a29909b899.jpg)
一、炒牛肝菌
食材:牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐
做法
1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。
2、牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。
3、板油入锅,油化后下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因为牛肝菌会吸收油脂,二是防止糊锅。
4、倒入黑牛肝,匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来,所以加的油量也要适中。
5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒,可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。
6、炒够10分钟,装盘。 二、牛肝菌烩饭
食材:大米、牛肝菌、火腿、大蒜、黑胡椒粉、白葡萄酒
做法
1、把牛肝菌放在温水中浸泡半小时
2、火腿、大蒜切片。
3、热锅,倒油,把大蒜倒进锅里爆炒至有香味。
4、把牛肝菌倒进锅里,翻炒至变色、变软,再加入火腿片,翻炒一会,盛出备用。
5、在锅中添点油,再生的大米倒进去,翻炒至微微蓬松。倒入半杯白葡萄酒,翻
6、炒至米粒把水吸干。重复加水和煮干的步骤,直到米饭成熟。
7、米饭熟后,大火收汁,烩饭为浓稠状的,过程中要注意多翻炒,小心糊锅。
8、把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下,撒盐和黑胡椒调味即可盛出食用. 三、新鲜牛肝菌煲猪骨汤
食材:新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。
做法
1、把新鲜牛肝菌洗净,切成块;猪骨头斩块,放入沸水中焯去血水,捞起。
2、往锅内加足够的清水,烧开倒入猪骨头、姜片,小火煲40分钟时间。
3、接着倒入牛肝菌片,继续煮20分钟时间,最后加盐调味即可。 哪些人适合吃牛肝菌
牛肝菌适合一般人食用,特别是体弱多病者食用,有强身健体的功效。
牛肝菌的食用禁忌
1、便泄者忌食。
2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒,食后可导致呕吐、腹泻和痉挛,但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意,必须用开水潦一下,否则是很容易拉肚子的。