怎么科学栽培磨菇食用菌?食用菌栽培农药的安全使用原则与注意事项
1、怎么科学栽培磨菇食用菌?
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2、食用菌栽培农药的安全使用原则与注意事项
1、农药安全使用原则 食用菌生产中对病虫害进行化学药剂防治，要严格遵循其农药安全使用原则，以确保产品安全和施药者的人身安全。
1、知药选药 食用菌生产用药前应先熟悉农药的性质，应了解杀虫剂和杀菌剂两大类的区别，分别用于防治虫害和病害，不能互换。杀螨剂不能替代杀线虫剂。要熟悉农药的理化性模裤质、作用特点、使用方法、浓度与喷洒时间等。
2、要对症下药 食用菌发生眼蕈蚊、粪蚊，棚室500倍敌百虫对菇蝇类的成虫、幼虫有特效，但对螨类杀伤力差。平菇圆穗对敌敌畏敏感，浓度稍大就可能产生药害，最好改用敌百虫或辛硫磷。双孢菇对敌百虫敏感，最好改用敌敌畏。如果有蚊蝇类和螨类同时发生，用辛硫磷和杀螨剂混配效果较好。
3、使用浓度合理 食用菌生产中要根据药剂种类、病虫害、食用菌不同生长阶段，确定用药浓度。1般播种前堆料及菇房物料消毒用药范围和浓度相对大1些，播种后及出菇前用药要严格控制在安全范围之内，子实体阶段浓度应更低1些。如辛硫磷加杀螨剂防治螨类等害虫，堆料到出菇前用500倍液，而子实体阶段必须用药时应降至1000倍液。
4、菇期禁用农药 注重菇前预防，并为食用菌生长创造优良的环境，增强本身抗病能力。必须用药时，要选在出菇前，或将菇采净。因为食用菌栽培周期短，药物容易残留而引起食物中毒，进而会对产品的流通与消费产生严重影响。而且这些农药也会对食用菌产生药害。
5、选用高效低毒低残留的`药剂 选用高效低毒低残留的药剂，禁用剧毒农药常用的杀菌剂有多菌灵、百菌清、克霉灵、代森锌、甲基托布津、波尔多液、石硫合剂和硫磺粉等：常用的杀虫剂有辛硫磷、敌敌畏、敌百虫、杀灭菊醋、磷化铝、杀螨特等。也可使用微生物制剂。无论是拌料、堆料或是菇房防治，严禁选用剧毒的、残留期长的有机汞、有机磷等药剂。不同药剂交替使用可避免病菌、害虫产生抗药性而降低药效。
6、注意保护人身安全 磷化铝遇水生成的磷化氢穿透力强，对眼蕈蚊、粪蚊、跳虫、线虫等的防治效果很好，且无残毒，但其本身对人有毒，熏蒸操作时要戴防护面具，操作人员要2人以上确保人身安全。
2、农药安全使用注意事项
1、在出菇期间，使用农药要十分慎重，禁止农药沾染在蘑菇上，否则会造成食品污染。
2、禁止直接将有剧毒的有机汞、有机磷等药剂用于拌料、堆料；残效期长，不易分解及有刺激性臭味的农药，也不能用于菇床。特别是床面有菇时，绝对禁止使用毒性强、残效期长或带有刺激性臭味的药剂。 3防治病虫害时，选用的药剂，要根据防治对象选择药剂种类和使用浓度。如敌橘码卜敌畏具熏杀和触杀作用，对菇蝇类的成虫、幼虫以及跳虫有特效，但对螨类杀伤力差；辛硫磷是1种新型高效、低毒、低残留的有机磷杀虫剂，除对菇蝇、跳虫有特效外，对螨类亦有良好的触杀作用，药效优于敌敌畏；若用辛硫磷加杀螨剂防治螨类，则效果优于其他农药。施药要选择合适浓度，辛硫磷加杀螨剂，从堆肥到出菇期前各用500倍液防螨，但籽实体发育阶段浓度应降到1000倍液。
4、使用农药时，要先熟悉农药性质。
5、尽可能使用植物性杀虫剂和微生态制剂，如除虫菊、鱼藤精、增产菌等制剂。
6、保护天敌，不可滥用农药。
3、怎么科学栽培磨菇食用菌?
食用菌是集“天然、营养、保健”于1体的优秀绿色食品；又是利用秸杆、净化环境、投资少、见效快，少用耕地，立体栽培，高效生产的生态工程；而且消费量大，国内外市场广阔，是21世纪具有发展前景的生物产业。
1、食用菌的栽培价值 食用菌是指可供食用的大型真菌，如磨菇、香菇、草菇、平菇、木耳、灵芝、猴头等，它们与植物不同，没有叶绿素，不能利用光合作用形成营养物质，而是靠腐生或寄生方式生存。我国已知食用菌不少于850种，能够人工栽培超过60种，有生产规模的有20多种。
1、营养价值： 食用菌营养丰富、味道鲜美，被誉为“山珍”。1般含蛋白质（鲜菇）4％左右，比蔬菜、水果的含量高4-12倍。1斤干菇蛋白质含量20-25％，相当于2斤瘦肉，3斤鸡蛋，12斤牛奶的含量。而且含有人体必需的8种氨基酸、维生素、矿质元素都很丰富。
2、药用价值： 食用菌中含甾类、3萜类、有机锗和多糖体对调节人体机能，提高免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂和胆固醇、抗病毒、延年益寿、抗衰老都有显著效果，是1种保健食品。
3、生态价值： 食用菌能直接利用农作物秸杆中的纤维素、半纤维素、木质素转化为人类可食用菌的蛋白质。全世界每年可生产2000亿吨有机物，但只有1％的是淀粉、脂肪、蛋白质，绝大多数都是纤维、木质素等，如果利用食用菌来转化，可以支持10倍以上人口的生存，而且减少污染，促进生态平衡，是2维农业（植物、动物）向3维农业（动物、植物、微生物）发展的重要内容。
2、育菇致富的有利因素 据有关部门统计：1986年我国食用菌年总产58.5万吨；1994年为264.09万吨；2000年超过450万吨，预计到2010年发展到600万吨以上，成为世界强国，这是我国农村地区发展经济的支柱产业，也是农民致富的好门路。
1、原料多，成本低，投资少。稻草、木屑、玉米芯、豆秸、棉子壳等秸秆，以及麦麸、米糠、畜禽粪，都是长菇的优质原料，所需器材罐瓶，塑料袋等也很平常；场地要求不严，空余房屋、大棚、树林、家前屋后都可发展；1般说
2、3百元就可上马，1两千元就可办1个象样的菇房。
2、生产周期短，见效快。长菇与栽培其他作物和养殖相比，见效快。从播种到采菇，草菇只需10-12天；平菇25天；金针菇30天；猴头菇40天；香菇60-70天；在生产中可根据各品种对温度的不同需求，搭配利用，4季长菇，月月销售，经济效益更好。
3、操作简便，劳力不强，技术易学。长菇并非深不可测，高不可攀的项目。只要认真、细心、严格，经过5-7天实际操作训练，均可学会1-2种菇的制种栽培技术。
4、产量高，效益好,易销售。1般说每公斤原料可产鲜菇1.5-2.5公斤，其中草菇产量低,平菇产量高。若1个家庭年投料5000公斤，1般产菇7000公斤以上,年收入1.5-2万元，这是通常的情况。至于长什么菇最赚钱,必须根据生产季节、自然资源、消费习惯、市场行情和技术能力而定,有1个发展和壮大的过程,1般说长菇效益为1:1.5-2.5。
3、食用菌对环境条件要求 食用菌生长发育所需的环境条件主要是营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等因素。
1、营养：1般有腐生、共生、兼性寄生3种类型。
1、腐生类型：分解枯草枯木获取营养，如草菇、平菇、香菇等。
2、共生类型：必须在活的树木上生长，如松口蘑、牛肝菌。
3、兼性寄生类型：如蜜环菌，既能在枯木上生长，又能侵入到天麻中生长。 营养物质主要是：碳原：纤维、木质素、淀粉、糖等，在酸的作用下分解供食用菌吸收。 氮 原：来源于蛋白质、氨基酸、尿素、氨、硝酸盐等。 无机盐：其中以磷、钾、镁元素最重要。
2、温度：食用菌1生对温度分3个阶段要求：
1、菌丝体生长阶段,绝大多数的食用菌菌丝体生长范围是5-33℃，适温为20-25℃，1般菌丝体不耐高温，但草菇在40度生长良好。
2、子实体分化阶段：1般比菌丝体低1些。 分为低温型：最适温度18度以下，如平菇、香菇等；秋季、冬季、初春出菇。中温型：最适温度20-24度，如鸡腿菇、银耳等，多在春秋出菇。高温型：最适温度24度以。
4、夏季高温期可以栽培哪些食用菌品种？
由于受气候、栽培习惯等因素的影响，夏季高温期是各种菇类的产菇淡季，市场上的食用菌产品很少，价格居高不下。近几年北方地区夏季气温较高，气候变化无常，也给高温期食用菌的栽培带来了不稳定因素。但总体上，在高温期可以种植、风险又小的品种有：草菇、灵芝、高温平菇、高温越夏香菇、毛木耳、鸡腿菇、高温蘑菇、姬松茸等品种。 （1）草菇是目前普遍栽培的1个高温品种，也是食用菌中规模栽培的要求温度最高、生长周期最短的品种。其菌丝体生长温度范围为15～35℃， 最适为30～35℃；子实体生长温度为26～34℃， 最适为28～30℃。从堆料到出菇结束约1个多月，北方地区在6月初至9月初均可栽培，100千克草料出菇30千克以上，1般在麦收之后进行生产。栽培原料可用麦秸、稻草、玉米秸、玉米芯、棉籽壳、废棉、花生壳及种完食用菌的菌糠料等。 （2）高温平菇平菇是北方的主栽品种之1，品种多，技术水平高，1部分耐高温品种在高温期在合适的设施中可以正常出菇，做到周年上市。目前推广的高温平菇品种主要有高温夏王、高平1号、江都
71、高温1号等，但在生产时应注意防病、防虫。 （3）鸡腿菇是1种中高温型的品种，管理比较粗放，原料来源广泛。出菇温度为10～34℃，有些品种较耐高温，在25℃以上的温度下仍能正常出菇。 （4）高温双孢菇主要指大肥菇和4孢蘑菇。与双孢菇相比，抗性强，耐高温，菌丝体在15～34℃、子实体在14～30℃生长正常。栽培原料与工艺与双孢菇相似。生产者可根据当地市场需求和自己的栽培技术水平，选择适合的品种种植，目前常用品种是新登96。 （5）姬松茸是1种中高温型菇类，其菌丝体可生长温度为13～37℃，最适温度为22～26℃，子实体可生长温度为16～30℃，适宜温度为20～25℃。栽培原料与工艺与高温双孢菇相似。 （6）高温越夏香菇越夏是生产者在实践当中摸索出的1种方法，即利用耐高温的香菇品种，在冬春低温季节制好菌棒（这样成功率高），在夏季林间或敝荫性好的场所（如山洞、大棚）进行出菇的工艺。效益十分可观。 （7）灵芝是1种较耐高温的药用及观赏菌类，其菌丝生长温度为22～32℃，子实体生长发育温度为18～35℃。北方在4～10月份都能栽培。栽培原料可用玉米芯、棉籽壳、杂木屑等。 （8）毛木耳菌丝适宜的生长温度为22～28℃，子实体生长温度为15～32℃，在夏季，毛木耳能够在1定条件下正常生长。
5、食用菌栽培行业利润有多大？
草菇从种到收需7~10天，在所有可栽培的食用菌品种中，是生产周期最短的品种.
基本上是投资1万获利1万吧。
6、4月后可以栽培的食用菌有哪些?
适宜5—8月栽培的几种食用菌的品种
炎热夏季高温高湿、变化无常的气候条件制约着许多食用菌品种的发展。每年5月之后，市场上的鲜菇供应越来越少，特别是在6-8月，市场上除有极少量的草菇、平菇以外，其他菇类品种基本没有。因此，如何利用菇品市场货缺价扬的淡季获得增产增收，栽培品种的选择尤为重要，适宜夏季种植的食用菌品种主要有以下几种，各地可选择合适的品种种植。
1、高温平菇：在15-36℃温度范围内能正常出菇的平菇称为高温型平菇菌株，由于其适应性广，栽培原料广泛，生产周期短，产量高，售价高，成本低，技术要求不高，加上市场需求量大，因此高温平菇是许多食用菌生产者的首选品种。目前主要推广的高产优质的高温平菇品种有：夏丰3号、高平3号等。
2、金福菇：金福菇是近年试种成功的高温型珍稀高档品种，其主要特点为：菌丝生长温度10-35℃，适宜在炎热夏季大部分食用菌无法生长的情况下栽培；营养丰富，菇香浓郁，脆嫩鲜美，具有地道的风味；耐储藏，适于鲜销和干制加工，在10℃的条件下，保鲜期可达1个月；子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，产量高、售价高。可利用稻草、菌糠、棉籽壳等为栽培原料，采用室内外房棚发酵料袋面或床面覆土等栽培方式。
3、鲍鱼菇：鲍鱼菇是1种高温型珍稀食用菌，出菇期处干菇类市场的销售淡季，市场销售价格高，每公斤鲜菇售价6-8元。鲍鱼菇菌丝生长温度为10-35℃。该品种具有以下显著特点：菇体组织细密，韧性好，产品比较容易运输和保存；在双核菌丝培养基上会形成黑色的分生孢子梗，可驱避菇蝇、菇蚊的干扰，使之成为夏季无蝇危害的天然抗虫的绿色食品。鲍鱼菇栽培可利用多种农副产品下脚料作为栽培原料，采用熟料袋式栽培方式，1般可收4-5潮菇。
4、草菇：草菇是1种耐高温的品种，菌丝生长温度为22-35℃，出菇温度为24-36℃。该品种是目前食用菌生产中生产周期最短的1种。室内废棉渣床栽草菇播种后9-10天开始有菇收，13天左右即可完成1个栽培周期，通常批量生产每100公斤稻草产鲜菇10-15公斤，每100公斤废棉渣产鲜菇25公斤左右。草菇栽培原料广、周期短、价值高、市场容量大，栽培草菇经济效益可观，具有广阔的前景。
