野生猴头菇的功效与作用及食用方法

一、野生猴头菇的功效和作用

1、补脾益气、助消化

野生猴头菇的营养价值和功效都大大地高于人工培育的猴头菇。在菌类蔬菜里面，野生猴头菇是属于比较少见的一种名贵菌类，它已经被列入八大山珍之一。在中医上来说，猴头菇的味甘、性平，有补脾益气、助消化的功效。

2、促进食欲，增强胃粘膜

野生猴头菇是一种很滋补的食品，有促进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等功效和作用。另外，它对神经衰弱、消化道溃疡、防癌治癌也有良好疗效。

3、增强人体的免疫力

总的来说，野生猴头菇中的营养成分相当高，对于很多疾病的防止都有很好的疗效。经常食用野生猴头菇可以增强人体的免疫力，达到有病治病没病防病的疗效。

二、野生猴头菇的吃法

猴头菇黄酒汤

对于脾胃比较差，消化不好的老年人可以直接使用猴头菇60克左右，用温水泡软以后，切成薄片，加水，文火炖汤，不要加盐，可以加入一些海带，出锅前添加一些黄酒，吃蘑菇喝汤，喝7天后停一天，然后再喝一周，一般的脾胃虚弱的老人自己都会感觉消化能力增强了。

猴头鸡汁汤

对于脑力劳动者，经常熬夜，失眠伴随有头痛头晕现象的知识分子，可以用柴鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150克切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。该汤能养血益气，对于神经衰弱、头昏心悸、失眠、体倦乏力、有气血虚弱表现者能够很快改善症状。

三、猴头菇如何泡发

第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡

3、5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发。因为，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）。

第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀

猴头菇是一种典型的高蛋白、低脂肪的食品，而且还含有丰富的维生素、无机盐等，提升白细胞等功效。看了这么精彩的介绍大家感觉如何呢，与你所认知的猴头菇有什么大的变化吗？