野生猴头菇的做法

一、野生猴头菇的做法

做法一

1、把猴头菇用热水浸泡一下，在泡软以后取出，再把里面的水分挤出来，去掉水分，然后去掉猴头菇的根蒂，再把猴头菇从中间切间，分别切成自己喜欢的片状。

2、把切好的猴头菇片放在碗中，加入鸡汤，然后放入蒸锅，加热蒸熟后取出。

3、炒锅加热，然后放入猪油，烧热以后加入料酒和精盐，以及味精和酱油等调味料，炒出香气以后再加入鸡汤和蒸好的猴头菇片，然后炒熟，最好把湿淀粉加入色芡。

4、色芡以后再加入适量的猪油和香油进行翻炒，等完全炒匀以后就可以出锅装盘。这种食用野生猴头菇的方法特别简单，而且对慢性胃炎有很出色的食疗功效。

做法二

1、将猴头菇去根蒂，反复冲洗，然后放进开水锅了焯下，捞出来。

2、再用温水泡发，把猴头菇泡软后再捞出来，洗净后再沥干水分。

3、银耳洗净，也用开水泡开。

4、最后，把猴头菇、银耳、枸杞、红枣、冰糖一起放进锅里，隔水中蒸熟即可

二、野生猴头菇的宜忌

[宜食]适宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者食用；适宜体质虚弱，营养不良，神经衰弱者食用；适宜痛症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用；也适宜心血管疾病患者食用。

[忌食]猴头菇补虚健胃，诸无所忌。

三、野生猴头菇和人工种植猴头菇的区别

1、看颜色

野生的猴头菇，颜色从深褐色到黄色的都有；而人工种植的猴头菇，颜色比较统一，都是黄中泛白的。

2、看毛

野生的猴头菇毛比较粗，长，黄，有光泽；而人工种植的猴头菇，毛短，毛细，光泽性没有那么强。

3、看大小形状

野生的猴头菇形状大小不一，形状也不规则，不整齐，品相不好看；而人工种植的猴头菇，形状大小都差不多，整体美观。

4、看根部

野生的猴头菇，背面或是根部有黑褐色树锈，树皮渣子，根部尖；而人工的猴头菇根部圆滑，多数干净，偶尔有培养基菌的碎沫。

5、掂重量

一般来说，野生的猴头菇比较沉、硬；而人工种植的比较轻、软。

6、闻味道

野生的猴头菇，蘑菇味特别的重，尤其是刚刚打开袋子的时候满屋子的香味；而人工种植的猴头菇，香味比较淡，甚至有刺激的气味。

7、吃味道

野生的猴头菇香味很是浓郁，醇厚；而人工种植的猴头菇，入口有点苦涩味道。

8、关于树锈

因为野生猴头菇是生长在树干上，根部好背面都是紧挨着树皮，树皮比较潮，因此野生猴头菇的背面和根部都会有一层黑褐色的物质，叫做树锈；当用水泡开以后，可以刮掉或是揭去这薄薄的一层。

猴头菇在我们生活中的应用也是很多的，猴头菇作为食材，是美味菜肴，同时，猴头菇也是药材，所以，大家可以经常给家里购置一些猴头菇，不定时的做点食用，你也别嫌麻烦，这是很有必要的做法。