银耳多少钱？银耳的挑选方法

选购时最好挑品相完整，色泽自然黄的。所以不要贪便宜，毕竟这个是吃进肚子里的东西，选择中等价位的，注意闻下有没有硫磺味。

怎么挑选银耳？

一、看

1、一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

2、二级品：耳片色白，略带米黄，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有一定的弹性，小朵不应该超过10-15%，蒂头稍带耳脚等；二级品木耳浸泡水以后，膨胀率在12倍以上。

3、三等品：耳片色白带米黄，朵型完整而且无杂质，肉质略薄，小朵不应该超过20-25%，蒂头略带耳脚，无僵块；耳片泡水以后，膨胀率应在10倍以上。

4、四极品：耳片色泽米黄，微黄，略带有斑点，朵形大小不一，但是尚为完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块；干耳泡水以后膨胀率应不低于8倍。

5、等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵型不一，僵结不疏松，蒂头不净，甚至有黑点以及水样的斑点，有烂耳、杂质等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不爽，且不稠汤，风味也较逊色。

二、闻

如果是当年的新鲜银耳，那么应该是无酸味、臭味、异味等。如果是存放时间过长的称年银耳，那么色泽会渐渐的变黄，而且因为其中的蛋白质、脂肪成分变性所产生酸味或是不一样的异味。

如果说银耳出现了霉味，那么说明是已经受潮了才会发霉。如果发霉比较轻微的话可以去掉其中发霉的部分依然是可以食用的。

如果说是严重发霉的话，那么是不可以购买和食用的。如果说银耳有焦味的话，大多数都是因为新鲜木耳在加工脱水时候烘干过火所导致的，虽然可以食用，但是品质和风味都较差。

三、尝

很多人挑选银耳的时候，以为色泽月洁白的品质就越好，其实不然。因为银耳在经过硫磺熏制而去掉了黄色，所以看上去是那么的洁白。

但是如果存放时间一长了的话，那么接触空气多了，因此氧化而变回来了原来的黄色的。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。