白蘑菇和平菇一起炒吗？怎么挑选白蘑菇

一、白蘑菇和平菇一起炒怎么做？

双菇炒肉片

准备食材：平菇、白蘑菇（双孢菇）、里脊肉、大葱、生姜

准备调料：料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、植物油、鸡精、白糖、蚝油

做法如下：

1、新鲜的平菇切去根部，用手撕成小片，清洗干净，沥干水分备用；白蘑菇去蒂，清洗干净，切成均匀的薄片备用。（清洗白蘑菇的时候，可以在水里撒一点食盐，将白蘑菇放在水里泡一会，然后用手顺着一个方向搅动，这样能有效的洗掉蘑菇表面的粘液和藏在伞盖里的泥沙。）

2、大葱清洗干净，切成葱花备用；生姜去皮后，切成细丝备用。（生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用，但生姜皮是寒性的，所以食用之前尽量把皮去掉。）

3、准备一块里脊肉，清洗干净，切成薄片放入碗中；加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀后再放入一小勺生粉，朝着一个方向搅拌摔打，使肉片上浆；最后再滴入一些植物油，植物油可以在肉片的表面形成一层油膜，锁住肉片的水分，使炒出来的肉片更滑嫩，充分抓匀后，腌制10分钟。

4、锅中加入清水，大火烧开，水开后倒入处理好的平菇和白蘑菇片，焯烫1分钟，捞出后过一下凉水，用手挤干水分备用；蘑菇焯一下水，在炒的过程中就不容易出水了。

5、炒锅加热，倒入食用油，油热后倒入腌制过的肉片进行翻炒，翻炒至肉片变白后盛出备用；翻炒的过程大概需要一分钟，不需要炒太久，炒久了肉片就不嫩了。

6、锅内留有底油，烧热以后倒入切好的葱、姜，爆出香味。

7、香味出来后，倒入焯过水的蘑菇和之前炒过的肉片，加入适量的生抽，翻炒均匀后开始调味，适量的食盐、鸡精、白糖、蚝油，大火翻炒至食材化开后，即可关火，装盘出锅。

这样一盘色香味美、营养丰富、好吃又好做的家常小炒就做好了。蘑菇炒肉是一道经典菜，蘑菇营养丰富，种类很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等，无论你用哪一种菇，炒出来都好吃。猪肉，对于很多人而言，喜欢吃又不敢多吃；不吃，又怕营养不均衡。适当的吃点猪肉，既补充了营养，又不会肥胖。

二、怎么挑选白蘑菇

1、看色泽，白蘑菇本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白，看起来比较自然就好。

2、闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

3、看大小，大小决定了口蘑是否嫩，一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

4、看茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

5、看茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离则不好。

本文有关于白蘑菇和平菇一起炒吗以及白蘑菇怎么挑选的相关问题就为大家介绍到这里了，白蘑菇和平菇都是我们日常生活中比较喜爱食用营养食品之一，以上为大家介绍的食用方法，大家不妨可以试一试哦！