白蘑菇是口蘑吗？怎样挑选口蘑？

怎样挑选口蘑?

1、成熟程度，一般成熟的口蘑里面是黑色的，吃起来不嫩滑，七八成熟最好。

2、颜色识别。新鲜的优质口蘑菇盖呈白色或是灰色，而且菇柄也是白色的，若是口蘑新鲜度不好容易发黄，多半是蘑菇老了或是喷过水引起的。

3、外观选择。最好购买表面完整，形状上没有腐烂的，而且无水渍、用手摸的过程中不黏糊，另外，菇盖直径过大的说明已经老了影响口感。

4、闻气味。当闻到蘑菇有发酸或发臭的气味多半是腐烂了，所以在购买的时候尤其得注意。

如何分辨毒蘑菇? 第一：闻。正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性味道。 第二：看。蘑菇表面很容易被碰伤，伤口氧化后会变成褐色，记住，褐色的蘑菇才是正常的颜色!那些外表有褐色斑点的才是安全蘑菇! 第三：照。添加漂白剂的蘑菇在在阳光下会发出紫色荧光!如果没有太阳就把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被染色的蘑菇! 第四：揉。用手指轻轻擦揉菇体表面， 2-3分钟后，如果擦揉的表面会变成暗黄色，表示没有经过药水漂白。相反，如果蘑菇没有变色，很有可能是使用漂白剂，这时千万不要购买!

由此可见，口蘑就是白蘑菇，并没有什么显著的不同。但是大家在挑选口蘑的时候一定要注意，而且在野生碰见白色蘑菇也要识别，小心是有毒蘑菇哦。