家常红烧肉最正宗的做法,红烧肉的家常做法红烧肉最正宗的做法以及怎么做

1年前

1、家常红烧肉最正宗的做法

前言原来是要做毛氏红烧肉的，今天人多，就改良了。这款家常红烧肉肥而不腻，颜色鲜亮，土豆绵甜柔韧，香菇鲜嫩可口。再加上香菜的点缀真是锦上添花。材料主料：五花肉1000克、土豆500克、香菇4朵；辅料：葱姜适量、八角.花椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香菜1小把家常红烧肉1准备带皮五花肉2土豆削皮3配料4肉切成大一些的丁5下水绰一下6土豆切块7热锅凉油加白糖，搅拌炒糖色8加入八角，花椒，香叶，肉下锅煸炒9炒出糖色10加土豆，香菇，热水11小火炖25分12加入盐，鸡精，放香菜，葱点缀出锅。小贴士炒糖色时，肉多炒一会，会成焦黄色的，好吃。

2、红烧肉的家常做法红烧肉最正宗的做法以及怎么做

红烧肉　　原料：五花肉、葱、姜、蒜　　调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁　　做法：　　

1、将五花肉切成2厘米见方的大块　　

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味　　

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，　　

4、锅内做油放入冰糖，改小火　　

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小　　

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖　　

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖　　

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。　　肉出锅，完美极了。

3、红烧肉的家常做法红烧肉最正宗的做法以及怎么做

红烧肉　　原料：五花肉、葱、姜、蒜　　调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁　　做法：　　

1、将五花肉切成2厘米见方的大块　　

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味　　

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，　　

4、锅内做油放入冰糖，改小火　　

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小　　

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖　　

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖　　

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。　　肉出锅，完美极了。

4、家常红烧肉的做法最正宗的做法

1、原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

2、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

3、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

4、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

5、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

6、转小火微沸。

7、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

8、加入冰糖。

9、烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整一下味道。

10、点香油出锅。

5、红烧肉的家常做法红烧肉最正宗的做法以及怎么做

红烧肉的家常做法材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。制作方法： 1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。 6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。 8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。小诀窍 1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. 2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。 3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。 4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。