什么样的红菇质量最好？该如何挑红菇？

如何辨别红菇的好坏? 红菇的主要产地是福建、广西、云南。其它地区的产量有限。但是除了福建之外的红菇，也是真红菇。从植物学上说是同科同属同种的真菌，只是在不同地区，红菇的整体外形有一定的差别。比如，意康德广西红菇价格比福建的便宜很多，但却是真红菇，而且意康德红菇香味反而更浓郁，口感更好。

1、菇褶是灰蓝色的。

2、闻着有浓郁的芳香、掰一块放嘴巴里尝一下是甜的，如果闻着不香，吃着是苦的一定不是真的。

3、菇盖中间是紫红偏黑色，网上对这一点看得很重要，其实不然，有一种真红菇整个盖子是红色的，只是价格会便宜一些。

4、菇柄是硬实的，表面有渐变不均匀的红色。

具体辨别方法如下：

1、注意观察红菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假红菇最重要的一点。真红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。

2、真红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄(即伞盖下的部分)是不是实心的。

3、真红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。

4、放入水中浸泡时，真红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

5、正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不是非常可口，略有涩味。

假红菇，一般由两种，第一种是满山红之类的其它品种，另外就是染色的。对比一下真红菇的特点，是很容易识别的。 ​