干炸蘑菇

做法/步骤

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平菇撕成小块，放水里，水开一分钟左右关火。然后放在盘子里晾干，或用厨房纸吸干水分

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淀粉和面粉比例为2:1，淀粉2面粉1，放一个鸡蛋，少量盐和五香粉，再加点水，搅拌成糊状

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油锅热油，可以先用筷子放一滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上来，说明油温正好，改小火，炸蘑菇

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炸的过程中要勤翻动，防止粘连。

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基本定型，捞出来

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再次开火加热油温，将蘑菇都放进去复炸，有一点点上色，就好了

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盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了