哪些人群不适合吃羊肚菌?羊肚菌的禁忌
羊肚菌不宜和柿子同食,柿子含鞣酸,与羊肚菌的蛋白质反应,会生成胃酸难以溶解的络合物,减低营养价值。 羊肚菌不适合同茶一起吃。羊肚菌含有蛋白质丰富,而茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,易造成便秘。
除上述一些食用禁忌后,也要注意发霉的羊肚菌也不宜吃,吃这种羊肚菌很容易中毒,也是对身体有副作用的。羊肚菌一定要放在低温阴凉的地方,这样才能长久存放这种菇。最好就是吃新鲜的羊肚菌,吃那种没有注水的,要是注水了对我们身体还是不好的。
虽然羊肚菌有一些禁忌人群,但是羊肚菌的功效也是不容忽视的,羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的营养相当丰富,含有多种氨基酸,有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素,还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;羊肚菌性平、味甘,具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富、而且味道鲜美,是不可多得的佳肴。