蘑菇是否有毒的鉴别方法？怎样鉴别野生的蘑菇是否有毒？
1、蘑菇是否有毒的鉴别方法？
采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如： (1) 毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。 (2) 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。 (3) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方。 (4) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。 (5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。 (6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。 煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。 其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果。
2、怎样鉴别野生的蘑菇是否有毒？
1般识别有毒菌的方法无非就是如下几种：A看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后1般很快变色。B看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央1般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上1般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。C看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒菌的分泌物稠浓，1般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。在树林里采野生菌，如何才能分辨出毒菌？这些方法1定要牢记D闻气味。无毒菌。
3、红伞伞白杆杆不能用来判断毒菇！那该如何判断蘑菇是
红伞伞白杆杆不能用来判断毒菇！其实很多人听到这样的问题，反应就是只要是红伞伞白杆杆发热蘑菇都是有毒的，是不可以食用的，否则就会导致中毒。其实虽然是有1定道理的，但是也不能完全按照这样的方法进行判定。那么，该如何判断蘑菇是否有毒？
1、看颜色。1般来说，有毒的蘑菇颜色多为红、绿、墨黑、青紫等颜色，尤其是紫色往往是有剧毒的，采摘也是很容易变色的，这样的蘑菇1般来说就是有毒的。
2、看生长地带：还有1些毒蘑菇喜欢长在阴暗或是潮湿的地方，无毒蘑菇就喜欢多生长在清洁的草地或松树、栎树上。
3、看形状：大多数无毒的蘑菇伞面都是。
4、怎么分辨蘑菇是否有毒
1、对照法： 借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐1辨认当地食用菌或毒蘑菇是1个很好的方法。 选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2、看形状： 毒蘑菇1般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长1些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙1样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3、观颜色： 毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味： 毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5、看分泌物： 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
6、如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如。
5、如何分辨有毒蘑菇？
1般毒蘑菇有以下特征：
1、外观大多为色泽鲜艳美丽，可谓越艳丽毒性越大；
2、蘑菇盖上有肉瘤，蘑菇柄上有菌环、菌托等；
3、将其放在银器里煮时变为绿色或黑色；
4、毒蘑菇味多辛酸苦辣；
5、蘑菇体多柔软多汁，汁液混浊，呈乳白色，易变色。 那么，如何识别毒蘑菇呢？
1、看颜色 有毒蘑菇菌盖表面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。
2、看形状 无毒蘑菇的菌盖较平、光滑，菌盖表面无轮，下部无菌托；有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌盖面厚实板硬；菌柄上有菌轮，菌柄细长，易折断。
3、看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断，无毒的分泌物清亮如水（个别白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
6、如何判断蘑菇有毒与无毒?
世界上许多民族都有采摘野菇食用的习惯,其因是采摘蘑菇的快乐和诱人的美味.我国已报道的毒蘑菇有80余种,民间虽总结了1些简易鉴别方法,但因毒菇与食用蘑菇形态相近,这些方法难以奏效.现今唯1公认的鉴别方法是根据形态学特征分类鉴定. 在北方地区常引起中毒的蘑菇之1为褐鳞环柄菇,其特点为赭黄色带粉红色,初凸圆形,后扁平,表面呈红褐色或褐色豹纹样鳞片,边沿内卷有棉絮样纤毛.菌肉色白,菌摺初白色,后稍带黄色,边沿有纤毛.菌柄白色,中空,基部稍膨大,菌环白,易脱落.有淡蘑菇香味.今年河北发生的中毒事件即为肉褐鳞环柄菇引起. 白毒伞是另1种在我国常引起中毒的蘑菇,其菌体呈白色,幼时呈椭圆形或钟形,老后平展,表面光滑.菌柄光滑,基部膨大.菌环生在柄的上部,菌托肥厚成苞状。
