竹荪怎么泡发了就烂了？如何泡发竹荪
1、竹荪怎么泡发了就烂了？
1、用盐水泡发竹荪的泡发方式其实是非常简单的，只要选择用盐水来泡发即可，盐水泡发是比较直接干脆的。首先要准备1盘清水在里面放入适量的食用盐，然后把食用盐化开化开以后，再把准备的竹荪放进去浸泡，浸泡的时间大概在10分钟左右，浸泡的过程中要注意尽量的搅拌均匀1些，让它完全的泡透，最后再捞起来用清水清几遍即可。
2、用温水泡发如果觉得用盐水泡发要麻烦的话，那么还可以选择用温水来泡发，温水泡发的方式跟盐水泡发的方式其实差不了多少，只不过把盐水换成了温水而已，要准备1盆温水，水温保持在45十度左右，再把准备的竹荪放进去浸泡，浸泡的时间大概在7~8分钟左右即可，因为泡的时间太长的话会影响到它的口感，1般泡软后即可
3、竹荪泡发需要注意竹荪在泡发的过程中1定要注意，不管是选择用盐水还是用温水泡发，都应该要注意将竹荪的菌盖头要剪掉，然后要把竹荪的花朵部分也要去除，尽量只留住茎部，否则的话就会出现1些怪味。经过泡发后的竹荪可以用来做成很多的菜肴，可以用来做成炒菜吃，也可以用来煲汤，非常的美味营养。竹荪的泡发方法是有很多的，如果你不知道该如何泡发的话，那么以上介绍的方法可以作为参考，在将竹荪做成菜肴前将其泡发是必须要进行的，希望大家能够正确对待。
2、如何泡发竹荪
竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品。（多数带裙菌的产品里面的裙非常的糟糕，从袋中取出就是烂乎乎的，最重要的1点就是这种烂乎乎的裙放到菜品里后会产品怪怪味道，像大家经常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。。而且把它放到食物里非常影响食欲和美观，1般大家都扔掉了。不过有1个品种是长裙竹荪，这种产品菌裙非常完整，烹饪后也不会散烂，完全可以用于烹饪，不会有任何异味，而且从营养上来讲长裙竹荪营养价值最高！【下有例图】） 有的竹荪产品打开包装袋后1股刺鼻的酸腐味道，大家1定要谨慎食用，这种产品可能购买非常便宜，但是这是经过硫磺熏制的产品，硫化物残留身体对健康危害很大，甚至可以导致人体中毒，并引起肝肾功能的损伤（2氧化硫残留主要产生于生产厂家使用硫磺、亚硝酸盐等还原性漂白剂，对干制食用菌进行漂白抑菌。2氧化硫遇水会形成亚硫酸盐。亚硫酸盐、亚硝酸盐很容易引发支气管痉挛，国家对食品中的2氧化硫残留量作了强制性规定。因此，购买竹荪市民要特别小心。）。优质的原生态竹荪放置1段时间后，由于没有放任何的添加剂和防腐剂，竹荪中的竹荪多糖氧化，竹荪会自然变黄，但不影响食用口感和产品品质。 竹荪在烹调前应该先用淡盐水泡20分钟左右，中间要换2至3遍水，由于竹荪从泥土中生长而出，所以不免菌柄和长裙竹荪的菌裙上沾有少量的泥土，要把随着的泥清洗干净，如果第1遍清洗的非常仔细，那么第
2、3遍泡发的水滤除沉淀物后完全可以用于烹调竹荪菜品的清汤，即不浪费，又增加了菜品的鲜香度。还有非常重要的1点就是在泡发后1定要把菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉（右图红色标注处），否则竹荪菜品的味道会大打折扣。烹调的时候如果制做汤品，在汤品出锅前半小时左右放入泡发好的竹荪。如果使用的是优质的竹荪那么完全可以在烹调开始的时候放入竹荪，竹荪不会轻易的煮烂掉。这样也免去了烹调后期再把泡发好的竹荪放入汤品中的1个过程。（注：长裙竹荪肉厚更筋道，但是较容易变黄，泡发后可以在热水中加1点白醋氽1下，这样竹荪很容易就白了。）。
3、竹荪的12种做法竹荪怎样泡发？
1、淘米水泡发竹荪淘米水不但适合浇花、消毒、去污，也是去味的好帮手哦！洗完米的水不要丢弃，将之装入盆中，取适量竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗1下，沥干后备用即可。优点:用淘米水泡发的竹荪有1股清香的味道。同时淘米水泡发的竹荪颜色更白更好看。
2、盐水泡发竹荪准备淡盐水1碗，将竹荪干放入淡盐水中浸泡15分钟，切记时间不要太长。待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，怪味就是从竹荪的菌盖里发出来的。然后换1盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可。优点:用盐水泡发竹荪时间较短，还能杀灭竹荪表面的多种细菌。
3、温水泡发竹荪准备1盆温水，水温最好在40-50摄氏度，温度过高会使得竹荪的营养成分流失，然后将竹荪干放入温水中。之后每隔半小时换1次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。整个过程1共换4-6次温水，也就是用温水泡2-3小时。
4、竹荪蛋如何炒法，先泡不泡？
用料:竹荪10克鸡蛋3个火腿10克葱1根盐适量做法:步骤 1竹荪用清水浸泡10分钟，切段待用；步骤 2葱切段，火腿切丝；步骤 3竹荪、火腿、适量葱段下锅，加100ml冷水，大火煮开，小火煮15分钟；步骤 43个鸡蛋搅拌均匀；步骤 5煎好鸡蛋；步骤 6倒入竹荪及汤汁翻炒1分钟即可；最后加适量盐或酱油。
5、干竹荪怎么泡发
1、先准备1碗温水，加入少许盐。
2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。
3、将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。
4、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。
5、这样竹荪就泡发好了，但1定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用，否则会有怪味。
6、新鲜竹荪怎么泡发，怎么？
新鲜竹荪怎么泡发：竹荪要先用盐水浸泡十分钟，将竹荪的盖头，也就是封闭的那1断切掉，再将竹荪网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分，这样就会完全去除掉竹荪的奇怪的味道了。而且竹荪的储存不可以放置在强光下或者潮湿湿热的地方，如果泡发好后要尽快食用掉。
