香菇鸡块儿烩面

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:10克
• 八角:两个
• 料酒:适量
• 生抽:适量
• 生菜:一颗
• 白糖:适量
• 老抽:适量
• 花椒:几粒
• 面粉:500克
• 香菇:适量
• 香菜:两根
• 麻椒:几粒
• 三黄鸡:半只
• 葱姜蒜:适量

做法/步骤

1/20

用凉水化一点点盐，用盐水和面，和成光滑的面团，硬一点儿的面团，盖盖儿，醒30分钟。

2/20

30分钟以后，把面团反复揉光，然后切成一个一个不大不小的团儿，大概拳头大小。

3/20

拿出一个面团，滚成椭圆。压成饼状。

4/20

用擀面杖擀光滑。

5/20

两面抹食用油，放不锈钢盘子里面。

6/20

一张一张摆放整齐。

7/20

盖保鲜膜，醒2至3个小时。

8/20

剁鸡块儿，洗净，控水。放生抽，料酒，盐，白糖，葱，姜，花椒，八角，麻椒，腌起来。

9/20

香菇凉水泡起来。

10/20

香菜切好。

11/20

生菜洗净。

12/20

温油，放葱姜蒜，再放入腌好的鸡块儿，煸炒。

13/20

煸炒出汤汁，放入一点老抽。

14/20

加入一碗水，大火咕嘟。

15/20

加入香菇，和干净的泡香菇的水儿。

16/20

大火炖十分钟左右。放入盐调味儿。

17/20

烧水，水开，拽烩面，煮熟。

18/20

放入一把生菜。

19/20

浇上香菇鸡块儿和鸡汤。撒上香菜。

20/20

放上点儿辣椒油，搅拌均匀。