请问牛肉哪个部位最嫩呢,牛排骨怎么做好吃又简单红烧牛排

1、请问牛肉哪个部位最嫩呢

牛里脊最嫩。 简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式：

1、牛脖肉 牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。

2、牛颈肉牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

3、上脑上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。

5、牛眼肉牛眼肉在前腿部上面部位，1端与上脑相连，另1端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

6、牛腩（胸肉）牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

7、牛腱子肉牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。

8、牛外脊（西冷牛排）牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。

9、牛霖（牛臀）牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。1

0、牛尾牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜。

2、牛排骨怎么做好吃又简单红烧牛排

红烧牛排骨材料牛排骨1根，8角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽1勺，料酒1勺做法1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味4.开大火收汁。铁板、炒锅、锅铲、大中小水晶碗肋眼牛排 1块番茄 1颗洋葱 1/2颗墨西哥辣椒 2根蒜末 1大匙罗勒叶 10片柠檬 1颗马苏里拉芝士球 6颗番茄酱 2大匙橄榄油 适量盐 适量胡椒 适量【1】腌牛排在牛排两侧都撒上盐，然后静置1会儿。【2】切食材将洋葱切丝、番茄切块、墨西哥辣椒切丁、罗勒叶切碎。说到世界上最普及的菜，我个人觉得中国菜是第1名，意大利菜是第2名，那么第3名，应该就是墨西哥菜了。不管是在北美、中南美、南美甚至欧洲，墨西哥菜都非常流行。今天在我的厨房，我们就来看看，墨西哥菜到底多有魅力。【3】制作莎莎酱将洋葱、西红柿、墨西哥辣椒、1匙蒜末、1大匙番茄酱倒入水晶碗中，将其拌匀。【4】调味往莎莎酱里撒上黑胡椒和1匙盐，拌匀。【5】翻炒莎莎酱橄榄油入锅，然后倒入莎莎酱翻炒。【6】煎牛排将另1口锅烧热，然后煎牛排。Tips▼牛排之后会放到铁板上，到时还会加热，所以不用煎熟，可以根据自己的喜好把握牛排的火候。【7】切牛排将牛排切成条状。【8】加芝士球将莎莎酱倒在烧热的铁板上，再摆上芝士球，用莎莎酱的余温加热芝士球。

3、牛肉哪个部位最嫩？

牛里脊最嫩。 简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式：

1、牛脖肉 牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。

2、牛颈肉 牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

3、上脑 上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。

5、牛眼肉 牛眼肉在前腿部上面部位，1端与上脑相连，另1端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

6、牛腩（胸肉） 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

7、牛腱子肉 牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。

8、牛外脊（西冷牛排） 牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。

9、牛霖（牛臀） 牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。 1

0、牛尾 牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜。

4、牛排骨怎么做好吃又简单红烧牛排

红烧牛排骨材料牛排骨1根，8角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽1勺，料酒1勺做法1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味4.开大火收汁。 铁板、炒锅、锅铲、大中小水晶碗 肋眼牛排 1块 番茄 1颗 洋葱 1/2颗 墨西哥辣椒 2根 蒜末 1大匙 罗勒叶 10片 柠檬 1颗 马苏里拉芝士球 6颗 番茄酱 2大匙 橄榄油 适量 盐 适量 胡椒 适量 【1】腌牛排 在牛排两侧都撒上盐，然后静置1会儿。 【2】切食材 将洋葱切丝、番茄切块、墨西哥辣椒切丁、罗勒叶切碎。 说到世界上最普及的菜，我个人觉得中国菜是第1名，意大利菜是第2名，那么第3名，应该就是墨西哥菜了。不管是在北美、中南美、南美甚至欧洲，墨西哥菜都非常流行。今天在我的厨房，我们就来看看，墨西哥菜到底多有魅力。 【3】制作莎莎酱 将洋葱、西红柿、墨西哥辣椒、1匙蒜末、1大匙番茄酱倒入水晶碗中，将其拌匀。 【4】调味 往莎莎酱里撒上黑胡椒和1匙盐，拌匀。 【5】翻炒莎莎酱 橄榄油入锅，然后倒入莎莎酱翻炒。 【6】煎牛排 将另1口锅烧热，然后煎牛排。 Tips ▼ 牛排之后会放到铁板上，到时还会加热，所以不用煎熟，可以根据自己的喜好把握牛排的火候。 【7】切牛排 将牛排切成条状。 【8】加芝士球 将莎莎酱倒在烧热的铁板上，再摆上芝士球，用莎莎酱的余温加热芝士球。