金针菇放冰箱里“长大”了还能吃吗？金针菇冰箱冷藏的注意事项

金针菇放在冰箱会“长大”其实是正常的，不用担心，只要没坏就可以吃。放在冰箱里面也要注意，尽量不要用袋子或者是保鲜膜包起来，也不要洗了后放进去，直接放在盘子里然后放进冰箱。

金针菇为什么会在冰箱里生长？

金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6-8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金针菇生长的“温室”了。当然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的。不过，我们从超市中购买的金针菇大多都是带着根采摘包装，其根部往往带有一些“营养基”。环境适宜，又有营养提供，金针菇在冰箱里继续生长就变得合理了。

如果购买的金针菇比较新鲜，也带有较多的菌根，这种金针菇在冰箱中保存，若是温度合适，前几天还有生长的可能，放个把星期也能保持较好的新鲜度，还能食用。可是，有些买回来的金针菇就存放了较长的时间，而且菌根也切得比较短，这种金针菇很容易老化腐败，若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了。

金针菇放冰箱怎么保存？

新鲜的金针菇如果吃不完需要保存的话可以将金针菇的根部剪掉，然后加入淡盐水中浸泡十几分钟左右沥干后再加入冰箱中冷藏保存，差不多可以保存一周左右的时间。

金针菇冰箱冷藏的注意事项

1、很多食物加入冰箱冷藏的话基本上都要用到保鲜膜包裹，但是金针菇不需要，因为金针菇是属于低温可以生长的菌类，所以就算是加入冰箱冷藏也能很好的保持活性，因此还有继续生长的可能。

2、金针菇虽然在低温下的生长活性很强，但是如果长时间的存放在冰箱中也会腐烂，因此建议大家在保存金针菇的时候最好不要超过三天。

3、金针菇如果是沾水后保存，切记不能放在铁器中，因为很容易会产生变质，发生变黑的现象。

下次大家发现放在冰箱里的金针菇还“长大”的现象千万不要被吓到了，这是正常的哦，如果没有坏，没有变质异味就能吃，放冰箱存放的时间也不要太长，吃之前检查好，以免食用后给身体带来不适。