虫草花和猴头菇能一起炖鸡吗？干虫草花需要提前泡吗？

虫草花能和猴头菇一起煲汤吗？

当然可以。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

虫草花可以促进身体内血液循环，可清除身体内的垃圾、毒素，帮助改善身体内部环境；并且可以降低自身出现心脑血管疾病的几率，改善身体内脂肪，促进胆固醇的代谢，是一种非常好的养生滋补佳品。

虫草花和猴头菇怎么煲汤好喝？

做法一、猴头菇虫草花炖土鸡汤

用料：土鸡半只，鲜猴头菇小的2朵，虫草花1大捧，干菌少量，红枣1把，老姜大的1芽，胡椒粒适量，花椒粒几颗，盐适量，葱花适量

做法：

1、土鸡搓洗干净，剁成大块儿，焯水后冲洗干净沥干；

2、猴头菇掰成小块冲洗干净，虫草花洗净，可以洗少量干菌菇（品种不限），小干红枣洗净，老姜拍破，准备好胡椒粒和少许花椒粒；

3、冷水放入焯过水的鸡块和老姜，加盖，旺火催开后，放入干菌一胡椒粒和花椒粒，如果是炖公鸡，此时便放入猴头菇和虫草花，如果是炖母鸡，则炖至鸡肉大半熟软时放入猴头菇和虫草花，转中小火，加盖继续炖至鸡肉熟透；

4、放入红枣煮几分钟，调盐味，撒葱花，起锅即可。

做法二、猴菇虫草花鸡汤

用料：鸡400克，猴头菇35克，竹荪5克，虫草花20克，莲子(干)15克，盐1茶匙

做法：

1、猴头菇用洗米水浸泡1小时，倒掉洗米水，用清水反复挤压洗净，直至水变得清澈，接着挤掉水分，撕成小块；

2、竹荪用淡盐水泡开待用，莲子和虫草花用清水浸泡5分钟后冲洗干净；

3、将鸡反复冲洗干净，切掉脖子下的淋巴，锅中注入水，放入鸡和姜片；

4、放入虫草花、莲子和猴头菇，盖上盖子，大火烧开小火煲1小时；

5、加入剪段的竹荪，再煲20分钟，最后调入盐即可。

干虫草花需要提前泡吗？

干虫草花煲汤是不需要提前泡发的，因为泡发和过度清洗会损失大量有效成分，煲煮时间太久也会导致香味流失。

虫草花还是比较容易熟的，所以用它煲汤根本不需要提前泡发，直接下锅就完全可以了。干虫草花煲汤前最好也别洗，因为虫草花上面附着许多真菌孢子粉，它们都是虫草花的营养精华，洗掉了就会影响食疗效果。

成品虫草花都是比较干净的，不经过清洗直接下锅也没有问题。如果你买的是散装虫草花，或者不洗就感觉少点什么，也可以简单的冲洗下，但千万别过度清洗。

用虫草花煲汤还要注意炖煮时间，加热时间太长不仅会破坏虫草花的营养成分，还会导致香味流失。用干虫草花煲汤的时候，出锅前30分钟左右放在锅里，再小火煮30分钟左右就行了，新鲜虫草花煮10分钟左右就行了。

虫草花是可以和猴头菇搭配煲汤食用的，两者的营养价值都非常高，也不会冲突，猴头菇养胃，虫草花提高免疫力，所以在平时可以适当的吃一些。