鲜美的牛肝菌豆腐汤做法

主料

豆腐400g，牛肝菌干品30g，

辅料

油适量，盐适量，鸡蛋2个，小白菜2棵，蒜3瓣，鸡粉1小匙，香油少许

步骤

1、牛肝菌干品用水泡发两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。

2、豆腐切成片，放入淡盐水锅中焯水两分钟去除豆腥味。

3、小白菜洗好段两、三段备用，蒜拍散备用。

4、鸡蛋磕入碗中打匀备用。

5、炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6、另起锅放少许油，下蒜粒煸炒出香味。

7、泡发的牛肝菌捏干水分，放入油锅中翻炒一会。

8、牛肝菌炒出菌香味后倒入泡牛肝菌的水煮沸，如果泡菌水不够可以加入一些水量。

9、放入之前炒好的鸡蛋一同煮汤。

10、放入焯好水的豆腐片煮5分钟。

11、放入适量的盐和鸡粉调味。

12、放入小白菜煮沸，淋两、三滴香油后即可出锅。

小贴士

1、用泡菌菇的水做汤，要先将菌菇用水泡两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。

2、豆腐事先用淡盐水焯一下水，煮制的时候不容易煮散。