天津校企产学研合作结出新菌菇
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、秀珍菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。 白玉菇是一种高档的食用菌，一斤鲜品的价值可以高达三十到四十元，白玉菇有金枝玉叶的美称，白玉菇的铜含量很丰富，铜是人体生长发育不可缺少的物质，对血液、心、肝、肾的功 能都有好处，常吃白玉菇可以消炎止痛、消除食积，鸡枞菌最近几年人工栽培量在增加。 
白玉菇为白蘑菇科，通体洁白，晶莹剔透，营养丰富，清香扑鼻。白玉菇在口感上更是好，口感脆鲜滑，清甜可口，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。白玉菇是高档的菌类食品之一。 白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善 人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。(每100克鲜品中含)磷：116 mg，铁：
1、1 mg，锌：0.6 mg，钙：
6、0 mg，镁：
9、4 mg，钠：
1、9 mg，钾：423 mg，总氨酸：
1、74%，维生素B2：138 ug ，维生素B5：
1、84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：
9、87 ug，维生素E：9
5、5 mg。 白玉菇的适用人群：一般人群都可食用 
如何挑选白玉菇?好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。 白玉菇多为工厂化栽培。该菇营养丰富，据分析每100克鲜菇中含粗蛋白
3、22克、粗脂肪0.22克、粗纤维
1、68克、碳水化合物
4、56克、灰分
1、32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B
1、B
2、B
6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌。从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入中国。1986年至1990年间，中国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培，产品以鲜菇或盐渍菇出口日本。
