口蘑多少钱一斤，常见做法有哪些
口蘑怎么保存 鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。 新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。 
口蘑常见吃法 口蘑直接作为主料入馔，讲究的是一个原味。清代的《筵款丰馐依祥调鼎新录》里收录了九道口蘑菜，与之搭配的大抵是豆腐、鲜笋、鸡蓉之类缺乏个性的食材，一来突出鲜味，二来不与口蘑自身的香气冲突。 更多时候，口蘑是用来吊汤配菜的。这一点暗合吕不韦那句话，“和”，就是调料的意思。前述《新录》里，除了口蘑菜，还有十几道菜用到口蘑，主料多是鱼翅燕窝之属，端的是贵气非凡;而这些昂贵食材本身没有味道，离了口蘑火腿之类提鲜的配料，就没法吃了。 
不止高档菜肴，一些庶民食物在用上了口蘑之后，也能化腐朽为神奇。过去帝都的豆腐脑，浇的是口蘑羊肉卤;好口蘑当然用不起，可哪怕是最劣的口蘑渣，也比别的蘑菇强，于今则不复见矣。梁实秋在写烤鸭的时候提过，鸭架汤里要是加上口蘑——特别注明不是冬菇、不是香蕈——拿来打卤吃面，其味之美无与伦比。唐鲁孙也写过，津门张庄大桥张家嘎巴菜分外与众不同，乃是用上好口蘑丁熬的汤，张家遂因此大富。与嘎巴菜原理近似的口蘑锅巴汤，甚至有“天下第一菜”的美名。
