干杏鲍菇怎样泡发好?

杏鲍菇是很经常吃的一种食用菌,它的吃法很多,不仅可以烧着吃,还可以炒肉丝什么的,做起来很方便简单,一般大家买到的都是新鲜的杏鲍菇,所以对于干品杏鲍菇的烹饪方法却不太了解,那么干杏鲍菇怎么泡发最好呢? 干杏鲍菇在烹调前,一定要用60℃—80℃的热水进行浸泡,这样做能够让杏鲍菇中含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候,口感会变得非常鲜美。若是用冷水浸泡,就没有鲜味的乌苷酸了,口感会变差。还有一种方法,可以将之放入40℃左右的糖水中进行浸泡,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且味道还会更鲜美。

干杏鲍菇怎样泡发好?,第1图

杏鲍菇属于菌类,含有很多微量元素,可以增强人的免疫力。产妇吃杏鲍菇,能增进食欲,帮助消化,有利于对新生儿进行母乳喂养。蘑菇可通便排毒蘑菇中含有大量的粗纤维等,可平衡肠胃水分,还可吸出多余的胆固醇及糖分并排出。含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老,并且其中的硒特别容易被人体吸收,在预防皱纹方面效果显著。维生素D和C都很丰富,促进钙的吸收,对骨骼健康很有利,同时具有抗氧化效果,可以延缓衰老,是一种可以保持年轻的食物。杏鲍菇内的多糖体能增强淋巴球细胞的活性、强化免疫力、减少体内自由基的产生,具有防癌的功能。杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

干杏鲍菇怎样泡发好?,第2图

对于干杏鲍菇选购,可以通过看外形来选择,整菇切片,形态完整,颜色乳白带有微黄为最新鲜。还可以看颜色,杏鲍菇切片白色略带黄,色彩鲜亮,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色深色的是陈货。或者闻香味,有淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。最后摸干燥程度,干杏鲍菇含水量以10%~11%为宜,以质干脆而不碎者为好。太湿,不利于存放,易变质。

干杏鲍菇怎样泡发好?,第3图

关于干杏鲍菇的方法就为大家介绍到这里了,你们都学会了吗?如果觉得不错的话,可以分享给更多的朋友哦。

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