泡发干杏鲍菇有哪些注意事项?

干杏鲍菇就是晒干之后杏鲍菇,干杏鲍菇跟新鲜的杏鲍菇一样,具有非常丰富的营养价值,干杏鲍菇在食用前需要泡发,下面小编为大家介绍一下浸泡杏鲍菇的注意事项吧。 浸泡杏鲍菇的注意事项 如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

泡发干杏鲍菇有哪些注意事项?,第1图

另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,具体的清洗可以是这样:筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。 泡发干杏鲍菇有哪些注意事项?,第2图 杏鲍菇的做法 杏鲍菇干炖鸡 主料:鸡腿300克 杏鲍菇干100克 方法:

1、先看看晒的杏鲍菇干,买来的杏鲍菇,切成块,在阳光下暴晒,如果天气好空气干燥,两天就能晒好。

2、把鸡腿洗干净,剥皮后(皮留着有别的用途,所以剥下来了)切成块,用味极鲜抓匀

3、切好葱花、姜丝,枸杞洗干净,人参洗干净切成段。

4、锅里稍微倒点油,葱花和姜丝爆香,加入鸡腿肉,文火慢炒

5、炒到鸡肉变色出油后关火,把鸡肉转到砂锅里

6、加入人参、葱花和枸杞,并加适量的盐

7、加适量的凉开水,盖上盖子炖30分钟

8、把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分

9、鸡肉炖30分钟后,把鲍菇和元蘑加鸡汤里,盖上锅盖继续炖20分钟即可。

泡发干杏鲍菇有哪些注意事项?,第3图

杏鲍菇三丝 主料杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、莴苣(适量) 调料油(适量)、精盐(适量)、味极鲜酱油(适量)、凉拌醋(适量)、花椒油(适量) 干杏鲍菇 做法

1、杏鲍菇切薄片,改刀细细条。

2、莴苣去皮后切细丝。胡萝卜打皮后切细丝。

3、锅里坐水,水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。

4、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里,撒少许精盐拌匀。

5、起油锅,油热后倒入杏鲍菇丝。

6、小火翻炒,直至杏鲍菇丝变软,关火晾凉。

7、取干净小碗,倒入一汤匙凉拌醋。倒入两汤匙味极鲜酱油。倒入适量花椒油,提味。

8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。

9、倒入调好的料汁,拌匀即可。 关于泡发杏鲍菇的知识就为大家介绍到这里了,晒干的杏鲍菇泡发好了也是非常美味的哦,喜欢吃的朋友可以试一试。

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