羊肚菌的做法有哪些功效是什么？

一、羊肚菌炖排骨汤

食材：羊肚菌4只、排骨250g、枸杞适量、姜片适量

做法

1、泡发羊肚菌（泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟）

20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

2、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）

3、排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;枸杞用清水浸泡一下。

4、将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右羊

5、大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦 二、花胶羊肚菌煲鸡汤

食材：鸡半只、龙骨400克、花胶3-4个、羊肚菌7-8个、姜2片、红枣5-6粒、桂圆肉5-6粒、盐适量

做法

1、一般花胶都要提前泡发，这样花胶的营养都在汤里。

2、花胶越大越厚，发头就越大，泡发后看得见的胶原蛋白。

3、干羊肚菌放水里泡20分钟后洗净就可以放锅里煲。

4、骨头飞水后洗净，鸡洗净（可半只可斩块），红枣去核，桂圆肉，姜片和所有材料一起放入汤锅，煮开10分钟后转小火慢煲

1、5-2小时即可。 三、羊肚菌红烧

羊肚菌呈红色，匹配羊肚菌的鲜艳，红烧的主题。红烧菜最讲究的是原汁原味，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，调色与调味是红烧的主题，两者是不可分割的。红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。 四、羊肚菌炒肉

炒菜是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，炒菜是用锅铲不断翻动，直到菜被炒熟，讲究的油温，食材的水份和荤素的合理搭配。羊肚菌能于猪肉、牛肉、鸭肉等红肉进行搭配，使其菜色更加红润可口。 羊肚菌的功效

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危鲜。