羊肚菌的做法与功效

一、羊肚菌的做法

羊肚菌青豆山药糕

1、山药和青豆煮好以后打成泥，然后过筛。加入盐，味精，黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏，让两种原料变的硬一点

2、羊肚菌用高汤煨制一下，芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。

3、将山药和青豆分别放入模具，上面撒上芹菜叶，点缀上羊肚菌。

羊肚菌烧豆腐

1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘撒上葱花

羊肚菌虾米冬瓜汤

1、冬瓜切成小长条状;羊肚菌洗净切段备用;

2、中倒油，放入冬瓜，翻炒;

3、再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒;然后放入虾米，翻炒几下，加水;

4、大火烧开十五分钟，放盐(因为我买的虾米有点咸，所以起锅放少许盐，以免太咸)，然后装盘，撒上葱花

煎扇贝配羊肚菌汁

1、扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。

2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。

3、放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。

4、另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。扇贝两面下盐和黑胡椒粉。

5、煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。

6、扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。

二、羊肚菌的功效与作用

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌是纯天然的野生菌，是一种滋补功效十分明显的养生食材，所以羊肚菌受到大家的欢迎也是必然的，今天大家有跟我学到羊肚菌的做法了吗？羊肚菌的做法就介绍完了哟。