干鸡枞的做法大全家常菜
一、鸡枞菌炖鸡汤
原料:干鸡枞菌、鸡、姜
1、鸡枞菌炖鸡汤的做法
2、鸡切块焯水
3、干鸡枞菌泡发洗净
4、开水入炖锅,加入鸡块和姜
5、鸡块炖到半熟加鸡枞菌
6、鸡软了就可以吃肉喝汤 二、油浸鸡枞菌
原料:干鸡枞菌60g、小茴香8g、孜然5g、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干红辣椒2颗、泡辣椒5个、豆豉1勺、辣椒酱半勺、姜5片、大葱半根、食用油500ml胡椒粉、盐5g、十三香、芝麻适量
做法
1、干鸡枞菌提前用温水泡涨
2、把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净,将洗好的鸡枞菌里的水分挤干
3、取油锅,倒入全部用量的食用油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油
4、另取一锅,放入调料A,小火干焙至出香味
5、把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中
6、油温
4、5成热时,依次加入调料B,用小火慢慢炸香油浸鸡枞菌的做法步骤7
7、待葱变干后关火,撒上盐,十三香,胡椒粉拌匀即成香料油
8、把控干油分的鸡枞菌装到小碗里,加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可 三、鸡枞菌豆腐汤
原料:豆腐100g、鸡枞菌干150g、盐20g、香菜2根
做法
1、鸡枞菌泡水12小时
2、用清水洗净,撕成小片。
3、豆腐切小块
4、香菜切段
5、热油锅加入鸡枞菌炒软,后倒入开水。
6、烧一分半钟,放入豆腐,大火烧3-5分钟,放盐调味,即成。 四、云腿蒸鸡枞菌
原料:干鸡枞菌100克、云腿50克、青花椒1-2枝、红辣椒1-2个
1、干鸡枞泡发后洗干净备用
2、菌顶子掰成块,菌腿切成均匀的斜片。
3、选肥瘦相间的云腿切薄薄的片。
4、红辣椒(我用了一个红美人,一个朝天椒)斜切,青花椒用刀拍一下。
5、放在切好的鸡枞菌面上,不用加任何佐料。
6、锅里烧开水,上锅蒸20分钟左右,吃的时候稍微拌匀一下。 五、干煸鸡枞菌
原料:干鸡枞30g、食盐适量、蒜2g、花椒5g、干辣椒2g、调和油适量
做法
1、鸡枞菌用温水泡发,剪掉老根
2、反复冲洗三次后挤干水份备用
3、油稍微多放点儿,烧热
4、下入鸡枞菌干煸
5、至水分快干时将菌推开,加入蒜末花椒和辣椒煸香
6、最后加入盐即可 鸡枞可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可制作宴请佳宾友人的高级菜肴,也可制作一般家常小菜。其滋味都很鲜美,被人们推为菌中之冠。鸡枞吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜。以上是小编教大家的几种干鸡枞的做法,喜欢吃鸡枞的朋友们赶紧学着做起来吧,很美味的哦!