干的鸡枞菌怎么吃，鸡枞菌的采摘技巧
干鸡枞菌怎么吃
鸡枞菌就是众多蘑菇种类中的一种,因为鸡枞菌在做熟之后吃起来会感觉有点像鸡肉的味道所以才称之为鸡枞菌,而干鸡枞菌就是鸡从菌晒干了之后的样子,它的做法在本质上跟鸡枞菌的做法是一样的。
营养功效:鸡枞菌含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素;具有补益肠胃、清神、治痔等保健作用。
食用方法:取本品约40克,温水浸泡10分钟,用清水洗净,与备好约200克的鸡或鸭、排骨、猪蹄等肉类放入砂锅或高压锅,加入1000毫升的清水炖煮,调入适量精盐即可(无需调入其它佐、调料).经典食谱:"鸡纵菌炖鸡汤"。
本品特色:本品属天然野生菌,为菌族中的上品,色泽状似鸡肉、食用时有鸡肉的特殊香味。 
菜谱小贴士:
鸡枞菌很难清洗,一定要仔细洗。
可以开始炖汤的时候,在锅里加一个砂仁,增加香味。
可以做一个蘸水,酱油醋,葱花蒜蓉,愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒,出糊香味道的时候用小擂钵捣碎,加到蘸水里。
不愿意吃辣,直接吃也很鲜香。
干鸡枞菌是通过把采摘来的鸡杆菌收集起来然后晒干,其实干的鸡枞菌从根本上来说比湿的鸡枞菌在味道上要鲜美一点,因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了剩下的就只有鸡枞菌的众多的营养成分,所以说要想吃到更美味的鸡枞菌还是晒一下好。
鸡枞菌的采摘技巧
采摘鸡枞菌也是一种非常有技巧的事情，首先是鸡枞窝切忌不要告诉他人，其次就是要抓紧时间采摘，因为鸡枞菌最鲜嫩肥美的时候，是刚刚出土的时候，而且时间是在凌晨时候采摘，如果说等到它完全的出土了，然后菌盖一张开以后，那么它的口感就会非常老了，而且食用价值也是没有那么高的。所采摘的鸡枞，要在根部涂抹一些湿泥，这样可以存放多几天的时间，不过，新鲜鸡枞菌一定要新鲜吃，否则放置时间2天左右以后，那么则是菌干如柴了。 
鸡枞菌的品种有很多中，一般按照颜色来分类的话分为以后青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，其中以形貌俊美、肉质细嫩的清鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡纵稍晚。当地人称白蚁窝为“鸡纵土锅”，称菌种为“鸡纵饭”。找鸡纵，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的娱乐活动，往往利乐双得。据说，采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利，因为什么时候、哪些地块出鸡纵，都是有一定“下数”的。
据说采摘鸡枞一定要悄悄的采摘，切莫不要高声欢呼，否则会把“鸡枞娘娘”给吓跑哦，以后不出来了。因此，这也就是为什么大家可以反复在同一个地方重复的收获到鸡枞菌的原因呢。还有一种传说是用米粒围住这堆鸡枞菌的生长位置，来年以后就会生长出许许多多的鸡枞菌哦，听说这方法来非常的灵验呢。
干鸡枞菌吃法也和新鲜的鸡枞菌吃法差不多，鸡枞菌的采摘技巧大家都了解了吗？希望今天的分享对大家有帮助哦！
