香菇鸡丁米线

提示:30–60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 猪骨:一根
• 米线:适量
• 葱姜:20g
• 香菇:4朵
• 香菜:15g
• 花生米:35克
• 鸡腿肉:200克
• 煮汤大料:少许
• 基本调味品:各种少许
• 郫县豆瓣酱:一大汤匙

做法/步骤

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准备材料：

1、提前一小时，凉水泡发米线；

2、青菜改刀，千张切丝，香菇、鸡肉切丁，鸡丁用料酒拌匀备用。PS:材料都是卢先生准备的，看来，是时候退居二线了

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泡米线的同时，煮高汤。先焯水，去除血沫和杂质；然后将骨头倒进高压锅，加热水和葱姜大料，按煲汤键。

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炒花生米，凉油入锅，小火翻炒至深红盛出。锅内底油烧热后加入一大汤匙郫县豆瓣（多一点），炒出红油加入鸡丁，待鸡丁变色后加入香菇丁继续翻炒，加入清水没过食材，调味，加入酱油、盐、糖，炖一下加入鸡精即可出锅。

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煮米线。水烧开后加入青菜、千张，30~50秒后加入米线，再次煮开后即可盛出。然后加入白胡椒粉，加高汤，加香菇鸡丁卤，加入花生米，最后撒上香菜即可。

5/6

开吃啦，我的我的

6/6

再po一张卢先生的