干炸杏鲍菇的做法，干炸杏鲍菇的注意事项

干炸杏鲍菇的注意事项

1、鸡蛋大小、面粉的吸水性略有不同，所以，如果调好的面糊太干或太稀的话，那就要适量的再增加一些蛋液或者面粉。

2、第一次炸好捞出后，一定要把油温升高，再复炸一次。这是酥脆好吃的关键，一定不要省略掉哦~

3、炸好可以再撒一些椒盐，这样椒盐味更浓，吃起来更香。

4、要注意千万不要直接下油锅炸，一定要记得多加上焯水这一步，这样炸出来的蘑菇才会鲜嫩又好吃。

杏鲍菇的挑选方法 菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。 菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。 菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

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