猪脚炖鲜香菇的做法

猪脚炖鲜香菇的做法

用料：猪蹄500g、香菇20g、调料：食盐适量、鸡精适量。

步骤：

1、准备好剁块的猪蹄

2、用清水泡一会，去除皮上的杂毛

3、准备浸泡好的香菇和姜片

4、将所有材料放入锅内

5、加适量的清水，不建议加太多，那样的话，汤汁就不浓郁了~

6、盖锅，开火闷墩，想吃烂一点的，可关火后，在炖10分钟

7、出锅前下盐，鸡精，即可

如何挑选优质香菇？

1、看外表

好的干香菇外表看起来要完整无缺，香菇头部厚实、完整，润滑;菌盖后面要整齐严密;菌盖的边缘要向内卷、厚度较厚;香菇的把柄不能过长，还要粗壮，手捏的话要感觉到坚硬感;干香菇的的外表没有焦灼、发等。干香菇可以它的长相分为花菇、菇丁等。

2、看颜色

香菇有特殊的色泽，一般颜色为黄褐色或者黑褐色，最好的是颜色较鲜丽得，好的香菇表面会有一层白霜;香菇头部背面颜色最好是淡黄色至乳白色，颜色发紫的话一般都是放了很久的。在伞柄的上方一般是米白色，如果颜色过于白、发黄的、甚至有霉斑的都不能买。

3、摸水分

干香菇是经过加工处理的，脱水肯定是必备的一道工序，但是干香菇也不能太干。尤其是手轻轻一用力就碎了的。一般水分控制在11%～13%最好，手摸起质感干脆，但不会破碎。水分更不能过多，手摸起来有点潮潮的，这样不利于拿回家里存放，容易坏掉。

4、闻气味

香菇含有一定的挥发性物质，并且种类繁多，使人能闻到它的香气。好的干香菇更是有一种浓厚的香味，挑选干香菇的时候，要多闻一闻香菇的气味，如果气味浓香就是好的香菇，如果没有味道，甚至有其他的味道就不要购买。

香菇发霉还能吃吗？

香菇发霉后是不能食用的，一旦香菇发霉，香菇就会滋生霉菌，引起香菇腐败变质，很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜，就用开水浸泡清洗后再食用，专家称，香菇发霉变质以后，清洗食用也再无营养，洗不干净还会有残留的霉菌，所以不建议食用。

本次小编对猪脚炖鲜香菇的做法、如何挑选优质香菇？及香菇发霉还能吃吗的介绍就到这里，在此小编相信大家学会了我们在生活中该怎样挑选香菇的好坏及了解发霉的香菇是不建议吃的、最后有感兴趣的朋友们可以尝试猪脚炖鲜香菇的做法。