金针菇肉末焖豆腐
配料清单
- 油:适量
- 姜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 肉末:适量
- 蒜末:适量
- 老豆腐:适量
- 胡椒粉:适量
- 金针菇:适量
- 小红辣椒:适量
做法/步骤
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1、猪肉买三分肥七分瘦的肉最好,剁碎,自己剁会比机器打香好多喔,剁好的肉末放入姜末,蒜末,小红辣椒末,少量料酒,少量生抽,少量老抽,少量胡椒粉,少量油,少量淀粉腌制半个小时(这样肉末不仅好吃而且特别入味特别嫩喔)
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2、金针菇洗干净,去掉头,弄散
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3、豆腐一定要买可以煎的,豆腐洗干净,切成片状
4、锅内倒入油,将豆腐摆入锅中小火开始煎,全程小火,豆腐煎好一面翻面继续煎,两面都煎金黄就捞出盘中。
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5、锅中还有煎豆腐的油,要是太多可以弄一点油出来,因为这道菜油太多不好吃,金针菇容易吸油,为了不油腻,所以锅中只需要少量油即可
6、少量油倒入蒜末炒香,将腌好的肉末倒入锅中炒到干水倒入煎好的豆腐跟金针姑继续翻炒,金针菇容易出水所以不需要炒太久,这时候差不多就可以放适量盐跟生抽翻炒均匀即可出锅。