食用菌的营养价值与药用价值

1、

食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和3萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有：
1、抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止1切癌变。
2、抗菌、抗病毒作用。
3、降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
4、健胃、助消化作用。
5、止咳平喘、祛痰作用。
6、利胆、保肝、解毒。
7、降血糖。
8、。

2、食用菌的营养价值与药用价值

食用菌的营养价值与药用价值

食用菌的营养价值与药用价值。相信大家对食用菌并不陌生，食用菌有着非常高的营养价值。接下来就由我带大家详细的了解下食用菌的营养价值与药用价值的相关内容。

食用菌的营养价值与药用价值1
1、食用菌的营养价值及功效

食用菌是1种高蛋白、低脂肪的营养食品，所含蛋白质约为17.5%-30.1%，食用菌通常含有16-18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸几乎全部具备，且比例和数量与人体每日所需的比例和数量相当吻合。

同时食用菌中还含有维持人体正常生理需要的维生素B
1、维生素B
2、烟酸、生物素和维生素C等，尤其是含有1种多糖类物质，它是提高人体免疫力、增。

3、食用菌的药用价值和食用菌的元素介绍

食用菌还富含矿物质，大多数食用菌含钙量均很高，食用菌含磷量1般为黄瓜、白菜等蔬菜的5至10倍，食用菌含铁量约为1般蔬菜的100倍等。下面我和大家1起学习食用菌的药用价值和食用菌的元素。

食用菌的药用价值
1、能抗病毒作用(流感等)

菌中可分离出剌激机体产生干扰素的物质，该物质经分折为双链RNA，它能剌激机体产生干扰素，抑制病毒的增殖，为抗流感病毒新的药性物质。

2、具有抗肿瘤作用

食用菌中可对肿瘤。

4、食用菌的药物功效

据营养学家分析测定，食用菌蛋白子的含量(按干重计)为19.37%，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数的水果。那么，下面是我给你介绍的食用菌的药物功效，希望对你有帮助。

食用菌的药物功效
1、具有抗肿瘤作用

食用菌中可对肿瘤的抑制率达80—90%以上的有100余种。其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪芩多糖均在临床上得以应用、疗效显著。

2、增强人体免疫功能

食用菌多。

5、食用菌产品有何食用及药用价值？开发前景如何？

食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品”，在西方国家被称之为“植物性食品的顶峰”。它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。食用菌风味独特、口感滑腻、营养丰富、味道鲜美，含有8种人体所必需的氨基酸，蛋白质含量1般在15%～30%之间，且其中的蛋白质介于动物蛋白和植物蛋白之间，是具较独特功能的1族，而脂肪含量1般只有2%～5%，属于高蛋白、低脂肪的健康食品，且氨基酸中的赖氨酸和亮氨酸含量相当丰富，可弥补谷物类食品中此类营养物质的缺乏，使肌体营养得到平衡，提高人体免疫力。

（1）平菇

平菇性微温，味甘。所含氨基酸总量约为干重的15%，每百克鲜品中含蛋白质3.3克，脂肪0.3克，糖4.1克等，且含有大量维生素如维生素B和维生。