新鲜黑牛肝菌怎么清洗，有哪些注意事项？

1、先把它的泥脚去除，剪去根部，或者刮干净泥沙;

2、用流水一边冲洗一边用刷子，刷去表面的泥沙，

3、然后用盐水浸泡几分钟，这样泥沙就会沉下去，再顺时针快速旋转，可以将泥沙转出来，洗好的时候要把牛肝菌捞出来，而不能用漏篮来倒，免得又把沙子混进去了，再用清洗冲洗干净，沥干水分即可烹饪。 用这样的方法清洗，可以很快的将泥沙，杂质等清理干净，为后续的烹饪打好基础。

吃新鲜黑牛肝的注意事项

1、一定要煮熟了吃 在吃黑牛肝菌的时候一定要完全熟透了才能起锅，不能用沾有生水的盘子装菜，这条不仅仅是对黑牛肝菌而言，对于其他牛肝菌来说，同样有效，建议牛肝菌一定要熟透了才吃，可以搭配大蒜、姜一起烹饪。

2、黑牛肝菌不能和什么一起吃 黑牛肝菌目前没有不能一起搭配吃的菌子，唯一要注意的就是一定要熟透才吃，这是对自己的负责，野生菌火锅味道鲜美，还营养高，而且菌子还可以搭配其他的肉类，味道一流，重点是一定要熟透再吃。

3、吃牛肝菌不能喝酒 在吃黑牛肝菌的时候，一定不要喝酒，一般人在饭桌上，一高兴了就喜欢来一杯，但是吃菌子的时候还是不要来一杯，因为酒精中的成分会和菌子起化学反应，至于什么反应，试试就知道，建议还是不要和酒搭配，可以搭配汤水，是不错的选择。

以上是关于新鲜牛肝菌的清洗方法以及食用的注意问题，大家吃牛肝菌的话可以按照这些步骤来清洗哦。