温州老鸭煲正宗做法？意米冬瓜老鸭煲最正宗的做法

1、温州老鸭煲正宗做法？

老鸭洗干净，在开水里翻个滚，去掉血水与油水。放进煲里，加浸泡开的笋干，加适量的糖、料酒、党参、枸杞、山药干、薏仁米等佐料，盐要晚点放。

2、意米冬瓜老鸭煲最正宗的做法

前言南京人爱吃鸭子，是有了名的，我做的这道意米冬瓜老鸭煲，绝不差南京的老鸭煲。喜欢的朋友不妨试试呀。材料主料：鸭肉500g、薏米80g、冬瓜200g；

辅料：玉米适量、胡萝卜适量、香菇适量、当归适量、枸杞适量、盐适量、黄酒适量意米冬瓜老鸭煲1玉米，香菇，胡萝卜，姜，大葱，冬瓜。2薏米，用水泡3个小时以上。备用。3老鸭子，事先松骨了。4粉条。洗净备用。5鸭肉，切大肉，用黄酒，腌制一下。去腥。6冬瓜，切大块。备用 。7当归，枸杞，洗净后备用 。8先把鸭肉炒制，再放入切好的玉米块还有姜片，炒香后，再放入当归，枸杞子。9之后加入热水或是高汤。大火开后，放入粉条，胡萝卜，香菇，小火煲制半个小时左右。10出锅前，加些盐，调好口，撒上香菜，即可 。小贴士鸭肉加黄酒，能够起到去腥，使肉质发嫩的效果。

3、老鸭煲最正宗的做法

前言鸭肉对上火的人食用；发低热、还有产后体质虚弱、食欲不振、大便干燥，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水。材料主料：鸭子半只只；

辅料：蒜适量、葱花适量、红枣40-50颗、枸杞20g老鸭煲1鸭子半只2把鸭肉剁小块3剁好的鸭肉，太多了4锅里放一点油，加入蒜米炒香5把鸭肉放进去煸炒片刻6锅里烧水7把鸭肉到入开水里煮8泡上红枣9鸭肉已经沸腾了，转中火煮沸，在转小火煮沸，加入红枣，枸杞10煮熟后的老鸭煲汤汁浓郁，味美，准备装盘吧11装盘后，撒上一点葱花点缀小贴士这道菜的特点：肉烂，汤汁浓郁，回味无穷！

冬季养生保健的新菜，欢迎你们尝试！在这个冬天暖暖的！。

4、老鸭煲正宗做法

老鸭煲要做到好吃，我认为有一个步骤很重要，那就是煸炒。另外我在平时煲的时候还发现了一种极其搭配老鸭的食材。

家庭烹制老鸭煲用材也不用特别考究，老鸭一只可以搭配很多其他食材比如香菇，笋，冬瓜，粉丝等等。可以单一搭配也可以混搭。我有试过在老鸭煲中放入各种食材，味道鲜美且富有多样性。其中有一样和老鸭煲搭配非常好，那就是金华火腿肉。网上或者大型超市都有卖，买一小块就可以了，用不了放冰箱储藏另用。

下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍一下步骤：

1，干香菇洗干净温水泡发，火腿切厚片，老鸭切块清洗干净，鸭肝取出备用。

2，锅里放冷水，加入姜片料酒，放入老鸭，大火烧开，小火三分钟。取出鸭肉热水洗干净，沥干备用。

3，热锅放少许油，放姜蒜鸭肉，小火煸炒。期间放料酒，酱油（也可以不放），最好煸炒出油。

4，舍弃煸炒油汁，盛出鸭肉放入砂锅，加热水，一次性加足。放入火腿肉，干香菇连泡发水一起倒入。冰糖两颗，不放盐，因为火腿肉是咸的。

5，大火烧开，小火慢炖两个小时左右，如果用的是高压锅，那么大火上气后，小火25分钟到30分钟。

6，开锅放入备用的鸭肝，放味精或者鸡精调味，喜欢喝原味的可以不放。

7，5分钟出锅装汤碗，放葱花点缀，色香味俱全的老鸭煲出锅上桌。

老鸭煲如果是中老年人食用还可以加些保健药材，作为滋补品食用。

平时我们也可以加红枣，枸杞等等，适合全家老少食用，既健康又美味。老鸭煲经济实惠，一锅炖出来，吃不完可以用作面条汤底。

5、砂锅老鸭煲正宗做法

食材：老鸭半只，黄酒，香菇，姜片，大葱，盐，葱花

步骤：

1、鸭子剁成小块，用清水洗净，凉水下锅焯水，并加入适量的黄酒去腥，煮开后撇掉血沫，捞出来备用；

2、焯过水的鸭肉直接放入砂锅中（煲汤最好使用砂锅），加入适量的香菇提鲜；

3、放入几片生姜，几段大葱，并加入适量清水，大火烧开，小火煲上一小时左右就可以了。

鸭肉本身已经很鲜美，加上香菇提鲜后味道就差不多了，不需要再加老抽生抽等调味料，等待出锅时加入少量食盐调味，撒上一点葱花，一锅鲜美的老鸭汤就做好了。

6、老鸭煲家常做法，正宗老鸭煲怎么做

前言　春天的鸭子最有营养，肥而不腻。做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。