泡榛蘑的水能吃吗？怎么用泡榛蘑的水制作美食？

由于榛蘑本身含有丰富的营养物质，而泡发榛蘑的时候这些营养物质也会被泡发出来溶入水中，所以泡发榛蘑后的水可以用来煲汤或者作其他食用用途。但是不能用热水泡发，这样会使榛蘑的营养流失，还影响口感。

榛蘑泡发的方法

1、用温水泡之前要先用冷水把榛蘑表面清洗干净，把根部老的硬的部分去除掉。

2、再用温水把菌褶发开。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅，让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。

3、清洗的时候注意不要用手去捏挤，这样会使香味、营养大量流失。泥沙也容易被挤进菌褶里面，更加难以冼净。

4、用25-40度左右的温水泡发3个小时就可以了，把榛蘑从水中捞出来，泡榛蘑的水不要倒掉，用纱布过滤一下还可以用来做汤。

怎么用泡榛蘑的水制作美食？

一、榛蘑三黄鸡煲汤

主料：三黄鸡400克，榛蘑(干)30克

辅料：花雕酒2汤匙，葱3段，姜4片，盐适量

做法：

1、准备食材：三黄鸡洗净，斩成块状，榛蘑洗净后，泡发30分钟左右，泡发后的水留着备用；

2、水开后，倒入三黄鸡，倒入花雕酒，三黄鸡用水炒一下；

3、另起锅，放入适量底油，放入葱，姜，煸出香味；

4、放入炒好的三黄鸡，再放入泡发好的榛蘑，翻炒均匀；

5、倒入适量的开水和泡发榛蘑沉淀后的水，大火烧开后转小火；

6、30分钟后，放入适量的盐，关火，榛蘑三黄鸡浓汤就做好了。

二、小鸡炖蘑菇

材料：童子鸡1只，榛蘑大概10根，葱姜，大料，红辣椒，冰糖，甘草适量

做法：

1、童子鸡剁小块，小块的鸡用凉水涮去血水，用凉水和料酒泡上，大概半个小时；

2、榛蘑用温水泡开，剪去老根，泡榛蘑的水留着；

3、锅热油，下小鸡煸炒出水份，把小鸡盛出，倒出锅中水份；

4、把小鸡放回去，放葱，姜，2个大料，2根红辣椒，两块冰糖，一些甘草，翻炒；

5、加酱油，花雕酒，生抽翻炒，加水没过鸡块，加泡榛蘑的水，转到沙锅中大火煮沸，转小火40分钟煮熟调味即可。

榛蘑的营养价值

干榛蘑的营养均衡，富含氨基酸和谷氨酸，脂溶性维生素和矿物元素钾、钙、镁、铁，又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质等营养，最后本体还有丰富的纤维素助消化，利于强筋壮骨，常食用对羊癫疯，腰腿疼痛，皮肤干燥有一定的功效。另外在促进造血机能，调节免疫也有一定的保健作用。真不愧是东北的山珍，大自然的瑰宝。

经常食用野生榛蘑，对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

榛蘑对于我们人体的食用价值还是非常多的，营养比较全面，一般人都能吃。泡发榛蘑的水可以沉淀后用来煲汤食用，是非常不错的选择。