虎掌菌这样做,美味又下饭!

虎掌菌不仅营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,还有防癌、抗癌的功能,它形如虎爪,别小看它粗糙的外表,用它来烹饪美食那是相当不错的哦!一起来看看用虎掌菌怎么做美食吧!

虎掌菌这样做,美味又下饭!,第1图

鸡翅虎掌菌

材料:干虎掌菌100克,鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

做法:

1、干虎掌菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水分。

2、鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许,拌匀,腌半小时。

3、炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色,捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开,移至文火上煨约一小时,待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,虎掌菌摆在中心。

4、将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡,淋在虎掌菌上即成。

虎掌菌这样做,美味又下饭!,第2图

虎掌菌烧肉

材料:干虎掌菌100克,带皮五花肉200克,豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

做法:

1、干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2、五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。

3、炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。

4、炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上炒。

5、汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。

虎掌菌这样做,美味又下饭!,第3图

黑虎掌扒猪肘

材料:黑虎掌150克,猪前肘200克,油菜心50克

做法:

1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用,猪肘用火燎去毛,用刀刮净后待用。

2、锅内加少许明油,下入葱、姜、大料煸出香味。加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌,烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。

3、起锅上火,将烧猪肘的原汤倒入锅中,调好味勾薄芡淋在盘中的猪肘和黑虎掌上,将油菜心清炒后围边即可。

特点:口感软糯,味道香郁。味美可口,壮阳补虚。

虎掌菌这样做,美味又下饭!,第4图

食用菌的存放方法

1、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。

2、密封贮存。食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。

3、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

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