虎掌菌烧肉如何做味道最好

大家都知道在烹饪过程中。正确的烹饪方法可以导致食物的食材特别美味。那么今天我就给大家介绍一下黑虎掌菌烧肉如何做味道是最好的。

虎掌菌烧肉如何做味道最好,第1图

一、黑虎掌菌的认知

黑虎掌野外分布区很小,我国仅有西南部分地区出产,十分珍贵。黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯,中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量4

1、46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

虎掌菌烧肉如何做味道最好,第2图

二、虎掌菌烧肉的做法:

主料:干虎掌菌100克;

辅料:带皮五花肉200克;

调料:豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉适量;

步骤:

1、干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净;

2、五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀;

3、炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。

虎掌菌烧肉如何做味道最好,第3图

虎掌菌烧肉是一道香味极其浓郁的菜,可以吃到五花肉的肥瘦,但是不油腻,虎掌菌更是口口留香。

相似内容
更多>