野生毒木耳鉴别 掌握四点就能分辨

1。看自然光泽。 广州每周一检食品药品安全研究所的研究员说，没有检测出硫酸镁的样品，它的背部没有添加过化学品，是很天然的一种光学结构。相比之下，添加了硫酸镁的木耳则没有天然光泽，同时在被高浓度的溶液浸泡之后，木耳已经失去其原本的韧性。木耳已经失去其原本的韧性，一捏就碎。后，木耳已经失去其原本的韧性，一捏就碎。 2。看耳朵。 买木耳时先看木耳的“耳朵”，好木耳应该一面是灰白色，另一面是乌黑色，而且上面有些绒毛，色泽均匀，如果两面都是乌黑色，有的还有一些附着杂质，很可能是有问题的木耳。 3。看韧劲。 木耳本身卷曲紧缩，耳面较薄，但如果是用大量米汤和糖浸泡增重过的，就会显得肥厚，不那么卷曲且边缘较为完整。 如果掰一下，加了淀粉的木耳晒干后会很脆，用手稍掰即碎断脱落(好木耳有韧劲)，而且，加了淀粉的木耳由于在二次晾晒过程中被微生物腐坏，会有异味或臭味。 除了警惕掺假木耳，其实，木耳本身也有好坏优劣，价格也有差异。木耳根据采收时间分为春耳、伏耳、秋耳，春耳耳大肉厚、泡发率高，而伏耳稍差，秋耳色泽暗褐、朵型不一，有部分碎耳，购买时需要注意。 相信大家已经掌握了如何鉴别野生毒木耳和普通木耳的区别，在市场购买时注意这四点，您就可以放心食用木耳了。