鲜平菇怎么晒成干品？干平菇怎么保存？

平菇怎么晒成干品？

买回来多的平菇吃不完可以把平菇洗净撕成小条或者小朵放在筛子上，放到太阳光下暴晒，期间翻动几次，直到晒干为止，这样平菇干就形成了。

也可以将鲜平菇摊在有空隙的东西上。如竹帘，遮阳网之类的东西。让其上下通风透气，置于干燥通风之处。菇与菇之间留有空隙。开始菌盖朝上，半干后菌褶朝上，翻动几次，晒干就可以了。

平菇干的烘干制法：

平菇含水分较多，传统的加工方法是将菇置日光下暴晒或在炭火上烤干或阴干。现在还出现热风干燥、远红外线干燥、真空冷冻干燥等新技术。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上,在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至40度左右，以排出内部温度。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛，菇柄朝下；菇体较大应切片。将大菇放在下层，小菇放在上层。控制初期温度在35度左右，供1小时小时后，调温度至45度~50度，5小时后再调到60度。温度升的过高或过急，菇体色泽加深，甚至发黑；菇盖易开裂，卷曲,影响成品外观。烘干后的平菇为菌權金黄色，香味浓厚。

干平菇的美食做法推荐

干平菇烧鱼

用料：干平菇，鱼，盐，酱油，黄酒，葱段，蒜，八角粉，红辣椒，清水

做法：

1、平菇事先泡发好沥干切条备用，鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，鱼切块；

2、鱼块加入盐、酱油、黄酒腌制十分钟；

3、锅烧热后倒入油，油烧至七成热加入鱼块油煎，小火煎至两面金黄，加入葱段和蒜粒爆香；

4、爆出葱蒜香后加入平菇，均匀撒入八角粉、红辣椒丝，加入适量清水，大火烧开转小火烧5分钟收汁即可。

干平菇怎么保存？

1、干平菇存储之前，进行一次曝晒，使其完全干燥，不含湿气。

2、可将石灰、明矾、亚硫酸氢钙等干燥剂、防霉防腐剂放在小布袋中,再放入干菌内加以保藏，使干料不易受潮变质。

3、干平菇中可撒入一把干花椒,能起到防虫的效果。

4、装进没有破洞、漏气的薄膜袋，密封袋口，使空气不能进入。

5、为防止蟑螂、蚂蚁和老鼠咬破薄膜袋，还需把密封的薄膜袋放进虫、蚁进不去木箱、木桶或铁皮箱。也可将袋子悬挂了通风干燥的高处。另外还可将干平菇处理后放入大的陶瓷罐和瓦罐中密封保藏,效果也很不错。

以上就是平菇怎么制成干品的介绍了，晒干方法简单，是普遍人们常做的方法，烘干时间更快，有条件的可以用烘干这种方法。而制成干品的平菇也要注意存储方法，以免受潮发霉。